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| 品牌 |
厨帮邦 |
型号 |
sccbb-hmj01 |
| 加工定制 |
是 |
产量 |
20-50kgkg/h |
| 转速 |
1400r/minrpm |
功率 |
1500wKW |
| 面粉容量 |
20kg~50kg |
适用范围 |
馒头房、酒店、食堂、饭店、面点房 |
| 重量 |
100kg |
外形尺寸 |
未知 |
面团:普通面粉200克，液体100-110克(液体包括鸡蛋和水或蔬菜汁)。一次做 鸡蛋面:面粉200克，鸡蛋2个，水，一共110克，做了个硬面团。商用揉面机不要一次加足够的水。面粉的吸水性不同。有些面粉可能不需要那么多，有些可能需要更多。面团很硬，容易操作。
而且揉成的面团不能揉得很光滑，大致面团就可以了。分成两部分。
压面机如上图。我的是分开的。先用压面机，不装面刀，装手柄。这里很重要。图中红线表示压面机齿轮调整完毕。从1-7档开始，齿轮越大，辊子之间的间隙越大。图中显示的是5档和6档，中间有一个很大的间隙。所以一次压制需要选择大齿轮，这样辊子的间隙比较大，容易压制。上图是二档，滚筒之间的间隙很小，压出来的面片很薄，可以生产出挂面、馄饨皮、饺子皮、蝴蝶面。
一个压力使用大齿轮，
再次按压后，看上去如上图，比较粗糙，然后在表面均匀的涂了一层粉。
面包机和面机将补丁折叠成三层。继续用大齿轮，再按。重复此过程三到四次。每次压面团都要撒上面粉，以防粘糊。也就是说，压了三次左右，片子就更细腻了。
这时候面条机的档位就降低了。
和面机揉面机压之前先把光滑厚实的面团压一下。不能直接放面团，需要把滚筒压到面团上，所以需要把面团压下去。
用低速齿轮把厚面片压成薄片。同样的，压好后撒上面粉，对折后再压，重复两次，使面片更光滑。这取决于齿轮需要有多薄。总之要由粗到细调整。按下去不仅会粘在一起，而且很费力。
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