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地址： 中国 广东 广州市东一路一街3号
| 型号 |
MK-FJG-1 |
类型 |
发酵罐 |
| 适用场所 |
工业 |
加工定制 |
是 |
| 搅拌转速 |
60 |
筒体直径 |
500 |
| 罐内压力 |
0.09 |
功率 |
0.37 |
| 工作温度 |
42 |
全容积 |
100L |
| 产地 |
广州 |
|
不锈钢液体发酵罐是食品、化工、生物、制药等行业常用的发酵设备，适用于各种微生物的发酵。发酵罐罐体设有夹层、保温层，可加热、冷却、保温。
酸奶是发酵乳的俗称，定义为：以生牛、羊乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH 值降低的产品。灭菌后的生牛乳经冷水浴冷却，按照实验配方添加蔗糖和柚子皮提取物，接种菌剂后，放入恒温酸奶种子罐中，在42 ℃发酵5 h以上。当酸奶的pH值达到4.3～5.0时，发酵完成。
菌种活性和奶制品的品质受温度影响很大。嗜热链球菌的最适生存环境温度为45 ℃，保加利亚乳杆菌的最适生存环境温度为37～42 ℃。根据发酵原理，温度上升，发酵时间缩短，这在商业运用中极具价值。因此，发酵的温度应该稳定在 40～45 ℃。
不同菌种的最适发酵温度不同，乳酸菌发酵椰浆的培养温度通常在30～43℃，对于大多数菌种而言，发酵温度在低限时接近乳酸菌的最适生长温度，有利于乳酸菌的生长繁殖。发酵温度在高限时可使发酵椰浆在短时间内达到适宜酸度，凝结成块，从而缩短发酵时间。发酵温度对产品组织状态、风味影响不大，主要对凝乳时间有较大影响，温度过低或过高，会导致凝乳缓慢或发酵不完全，从而造成凝乳时间延长。
发酵罐作为发酵中的重要工具，对纯种培养要求非常高，因此，发酵罐需要严密的结构、良好的传热速度和液体混合功能、辅助可靠的检测、仪表的控制等，虽然发酵罐早在20世纪以前就出现了，但发现初代发酵罐只配备了简单的温度测量及换热设备。
20世纪以后，液体深层发酵技术开始出现，纯血无菌培养、机械搅拌、发酵过程检测与控制等一系列技术开始完善，20世纪60年代以后，发酵罐的容积增大，设备类型也变得丰富，计算机等技术得到了广泛使用，目前，随着生物工程研究的深入，发酵罐的市场规模持续扩大，技术技术更是不断进步。
从整体上看，目前市场上的发酵设备主要可分为以下几类，根据设备的运行特点分类，可分为机械搅拌换气发酵罐和非机械搅拌换气发酵罐;根据微生物发酵方式可分为好氧型发酵罐和厌氧型发酵罐;按设备容积可分为实验室发酵罐、中型发酵罐和大型发酵罐。
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