全自动葡萄酒生产线 200吨每年红枣酒发酵灌装设备

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　　一、全自动葡萄酒生产线—葡萄酒的出产工艺：

　　葡萄酒的出产工艺总的来说可分为三个过程：原酒的发酵工艺、蕴藏治理工艺、灌装出产工艺。

　　充分成熟的葡萄→清洗、晾干、除梗→破碎、加糖→装桶、加亚→初发酵→后发酵→澄清→蒸馏、勾兑→装瓶、贮存

　　1、清洗、除梗、破碎：将新鲜成熟的葡萄洗净晾干。要择去干瘪、的颗粒，由于腐烂的葡萄，含氮物质比正常的葡萄多，有利于杂菌繁殖，尤其有利于引起葡萄酒混浊的乳酸菌的繁殖。葡萄去除果梗，破碎后储存到不锈钢储存罐内。

　　2、调整葡萄汁：成熟的红葡萄在不加糖时，酒精度为12度左右。酿制酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精。

　　3、葡萄酒出产线—装桶、加亚：将调整后的果浆放人已消毒的发酵缸中，容积占80%，以防发酵旺盛时汁液溢出容器。在葡萄汁装桶后马上添加亚。

　　添加亚的作用：

　　①杀菌和抑菌：SO2能按捺微生物的流动。细菌对SO2为敏感，其次是酵母，而葡萄酒酵母抗SO2能力较强。

　　②澄清作用：因为SO2的抑菌作用，使发酵起始时间延长，从而使葡萄汁中的杂质有时间沉降下来并除去。

　　③溶解作用： 添加SO2后天生的亚有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解，可增加浸出物的含量和酒的色度。

　　④抗氧化作用：SO2能防止酒的氧化，特别是阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶，包括健康葡萄中的酪氨酸酶和腐烂葡萄中的虫漆酶，减少单宁和色素的氧化，阻止氧化浑浊、颜色退化，并能防止葡萄汁过早褐变。二氧化硫的添加量直接影响葡萄酒的发酵及品质。

　　4、初发酵：发酵时，天天搅拌4次(白天两次，晚上两次)，将酒帽(果皮、果柄等浮在表面在缸中心形成的一种盖状物)压下，使各部门发酵平均。在26～30℃的温度下，初发酵经由7-10天就能基本完成。若温渡过低，可能延长到15天左右。发酵在发酵罐内完成，发酵罐可以控制发酵温度。

　　5、葡萄酒出产线—压榨：通过泵和过滤器，将初发酵完成的打到后发酵罐内进行后发酵和陈酿。

　　6、后发酵及成酿：经由后发酵将残糖转化为酒精，酒中的酸与酒精发生作用产生清香的酯。加强了酒的不乱性，在后发酵及陈酿期间要进行倒酒。一般在酿酒的个冬天进行次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。酿酒后第1年的酒称为新酒，2-3年的酒称为陈酒。贮藏时间越长，味道越浓，不乱性也越强。

　　7、葡萄酒出产线—澄清：可以天然澄清，也可以人工澄清。天然澄清需要很长时间，人工澄清可采用加胶的方法。

　　8、葡萄酒的调配：葡萄酒发酵结束后，往往酒精度不够，味也不甜。一般酒精度稍高且甜的红葡萄酒，是调配的葡萄酒。一般加酒精(医药用酒精或饮料酒精)和白砂糖。加糖时，先将糖用葡萄酒溶解，根据需要调制成适口的红葡萄酒。

　　9、装瓶、贮存：根据包装的要求选择不同的瓶或罐进行装瓶贮存。

　　葡萄酒出产线—酿造设备：葡萄酒出产线罐体由圆柱体及卵形或碟形封头焊接而成，小型发酵罐罐顶和罐身采用法兰连接，材料一般为不锈钢。为了便于清洗，小型发酵罐顶设有清洗用的手孔。中大型发酵罐配备快开人孔及清洗用的快开手孔。罐顶还装有视镜及灯镜。发酵罐具有自动控温、自动调节pH、自动记实数据、自动补料等功能，大大简化了操纵，减少了染菌的机会，是现代发酵设备的主要生物反应器。

　　二、小型酿葡萄酒的设备—酿造用葡萄原料：

　　葡萄酒是低度营养酒，清楚透明，醇香可口，其维生素含量丰硕，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。在酿制的过程中，适时适量添加亚，接种酿酒酵母，控制好前发酵及后发酵的温度和时间，进行蒸馏勾兑等，可以酿制出具有宝石红色、有令人愉悦葡萄酒香、口感饱满醇厚的葡萄酒。不同的品种的葡萄,香味不同，粒小的品种酿制的葡萄酒香气较好。酿酒用葡萄，柔软多汁，且种核外不包肉质，以使葡萄出汁率高。常用的酿造用葡萄有成熟的赤霞珠、蛇龙珠、美乐葡萄等。

　　好的葡萄酒香气协调，酒体饱满，滋味，风格独特；但任何单一品种的葡萄都很难使酒达到预期的风味。由于纵使是的葡萄，其长处再凸起，也有欠缺的一面。酿酒工艺师为了弥补葡萄的某些缺陷，在新品葡萄开发之初就对葡萄品种作了精心的研究，将不同品种的葡萄进行公道的搭配，五味调和，才有品格高雅的葡萄酒奉献给众人。

　　（红酒酿造设备）：

　　红酒出产线罐体由圆柱体及卵形或碟形封头焊接而成，小型发酵罐罐顶和罐身采用法兰连接，材料一般为不锈钢。为了便于清洗，小型发酵罐顶设有清洗用的手孔。中大型发酵罐配备快开人孔及清洗用的快开手孔。罐顶还装有视镜及灯镜。发酵罐具有自动控温、自动调节pH、自动记实数据、自动补料等功能，大大简化了操纵，减少了染菌的机会，是现代发酵设备的主要生物反应器。

　　葡萄酒工艺流程

　　红葡萄→分选→破碎→去梗→葡萄浆→主发酵→压榨→前发酵酒→调整成分→后发酵→换桶→陈酿→调配→澄清→冷冻→过滤→装瓶→成品葡萄酒

　　温州科信轻工机械有限公司制造葡萄酒成套出产线设备，该设备知足葡萄的分选到去梗压榨、发酵、灌装、封口等整套工序，设备原料严格按照食物要求 ，采用卫生级食物专用不锈钢，为客户提供安全、放心的产品。

　　公司凭着多年丰硕的实践经验与技术，精密的加工流程，严格的品质管控，全面的售后服务，而成为客户的供给商。公司通过ISO9001:2000国际质量治理体系认证，产品荣获“中国中轻产品质量保障中央”《质量、信誉双保障示范单位》、《守合同、重信用单位》。

　　（葡萄酒储罐）

　　低温冷藏罐、多功能低温储罐、低温保鲜罐、卫生级多用制冷罐主要合用于收奶站、牧场、乳品厂、食物厂和饲养奶牛户对鲜奶的冷却贮存使用，使冷却原奶保持状态，防止细菌繁殖产生，也可冷却、贮存其它液体物料,是牧场机械化挤奶的重要配套设备。

　　（葡萄酒低温储罐）

　　多功能低温冷藏罐主要由不锈钢罐体、搅拌装置、制冷机组、电气控制系统、设备平台等几部门组成。

　　1. 结构形式：立式、卧式

　　2. 容量：500L-10000L

　　3. 罐体采用SUS304不锈钢制作，高精度抛光，符合新版GMP要求，干净卫生、美观大方、易清洗、经久耐用。

　　4. 罐体带有自动搅拌装置及加压自动旋转CIP清洗头。

　　5. 保温层采用60-80mm聚氨酯发泡工艺，强度高、比重轻、结构紧密，保冷机能好。

　　6. 采用提高前辈的电脑温度控制器，对制冷系统进行自动温度控制，搅拌时间可以根据用户要求设定，自动开停或者手动开停。

　　7. 采用美国入口谷轮压缩机或海内着名品牌，装有可靠的中点捍卫器，不会因过载或系统故障而烧坏电机，制冷效果高，机能不乱，噪音低。

　　三、走进科信，了解科信：

　　温州科信轻工机械有限公司坐落于“中国食品生物制药机械产业基地”温州经济技术开发区滨海园区内；是一家集研制、开发、生产、销售和提供完善售后服务于一体的高新技术企业，产品广泛用于酵素机械、生物机械、饮料机械、果酒机械、包装设备等领域。公司加工设备齐全，工艺流程完善，技术力量雄厚，具备优良的产品开发设计能力和丰富的生产经验，并与国内外多家高校、研究院签署创新技术战略合作协议，为生物酵素、果蔬深加工、果酒生产、饮料生产等厂家提供机械设备的设计、制造、安装、维修、技术改进支持、技术顾问等各项服务。特别以酵素生产线、果蔬加工设备、果酒生产线、饮料生产线及各类不锈钢罐体设备等制造为公司的特长。设备制造及工程施工方面经验丰富、质量可靠，效果良好。公司先后通过了“ISO9001-2000质量体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，公司被评为“信得过的企业”，“重合同、守信用单位”，“AAA级资信企业”。

　　公司代表性各类生产线工程：果蔬酵素生产线、果酒生产线、果蔬深加工成套设备、饮料生产线、果醋生产线、葡萄酒生产线、豆奶生产线等生物发酵系统工程。公司已申请多项技术专利保护，如：酵素发酵罐、果蔬发酵罐等等，标志着生物发酵类自主知识产权的产品在国内实现突破。

　　科信企业有着的技术，高科技的设备是我们提供高品质产品的保证。无论您在寻找生物酵素、果酒生产、果蔬深加工等设备，还是在为整套工程项目而操心，请相信我们：这里有高品质的产品，有的设施及工程队伍等待着您，让我们与您一起探讨，决策，共同进步！科信企业提供酵素、饮料、果酒、果蔬汁、葡萄酒、豆奶、果醋、发酵工程等生产线的交钥匙工程服务，包括车间规划、工艺设计、技术指导、设备供应、安装调试、技术培训、售后服务。