石家庄BRC认证培训计划 Family Dollar验厂知识点

　　石家庄BRC认证培训计划 Family Dollar验厂知识点

　　BRC认-BRC培训计划表

　　BRC认证培训计划表

　　一、阶段模拟验厂。（1－2天）

　　二、分阶段、讲解和整改

　　1，HACCP体系：(3－5天)

　　a,HACCP的七大原理：

　　（1）进行危害分析；

　　（2）确定关键控制点；

　　（3）关键限值的确定；

　　（4）关键控制点的监控；

　　（5）建立纠正措施；

　　（6）建立验程序；

　　（7）建立纪录保持程序，进行HACCP体系的，并完善工厂的HACCP体系。

　　b,配合工厂建立HACCP小组，确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全。

　　2，质量管理体系（QMS）(6－8天)

　　a,质量管理体系总要求：(1)符合；(2)文件；(3)实施；(4)保持；(5)改进。

　　b,文件要求

　　(1)形成文件的质量方针和质量目标；

　　(2)质量手册；

　　(3)标准所要求的形成文件的程序；

　　(4)组织为确保其过程的有效策划、运行和控制所需的文件；

　　(5)标准所要求的记录。

　　(6)文件的程序:文件控制、记录控制、内部审核、不合格品的控制、纠正措施、预防措施。

　　c,建立安全完善的采购程序

　　d,建立完善的食品可追溯体系

　　e,建立风险管理和产品召回程序

　　f,完善客户投诉管理体系

　　3，工厂环境标准（9－10天）

　　a,硬件设备：根据BRC的标准，对消防,安全,健康,卫生,环境等硬件提供整改方案和当前任务

　　b,实施工厂环境的维护、硬件设备的保养措施和卫生

　　c,员工设施的配备

　　e，物理性和化学性物的污染的预防和处理措施

　　f,垃圾处理程序

　　g,虫害控制

　　h,运输过程的监控程序

　　4，产品控制（11天）

　　a,产品设计/开发

　　b,产品包装

　　c,产品分析

　　d,产品的隔离

　　e,成品的储存和周转

　　f,金属探测/异物探测

　　g,产品放行

　　h,不合格品的控制

　　5，加工控制（12天）

　　a,操作控制

　　b,定量控制

　　c,设备和加工的确认

　　d,测量及监控设备的校正和控制

　　e,特殊处理的要求

　　6，人员（13天）

　　a,个人卫生

　　b,健康审查

　　c,工作服

　　d,培训：模拟（BRC）的问话重点和方式,编写问答提纲,以便员工正确回答

　　三、评审陪同（14天）

　　b,协助解答评审员提出的问题以及理突发事件。

　　c．与评审员进行妥善沟通。

　　审核培训前会议模拟验厂整改现场会

　　BRC认危害和风险管理程序

　　BRC认为了有效实施风险管理体系，公司建立了《危害和风险管理程序》，依此对产品实现过程险进行分析，评价与管理控制。本公司在建立、实施、保持和持续改进产品风险管理体系时应落实以下事项：

　　识别和管理风险和危害管理体系所需要的全部过程，并确定其在公司中的应用；

　　确定各过程的顺序及其相互作用；

　　确定所需要的准则和方法，确保这些过程的有效运作和控制；

　　确保获得必要的资源和信息，以支持这些过程的运作和对这些过程的监督；

　　测量、分析、监督这些过程，并采取必要的措施，BRC辅导咨询以实现这些过程所策划的结果及对这些过程加以持续改进；