斩拌机 高速斩拌机

　　诸城市春秋食品机械有限公司为了广大客户的需求，特研发了高速斩拌机ZB—125L和高速斩拌机ZB－80L两个系列的斩拌机。

　　1、斩拌机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

　　2、主要部件采用加工中心加工、确保加工度。

　　3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化**好。

　　4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。

　　5、转速达到4500转，能大大提高乳化**，使产品出品率更高，**更好。

　　6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

　　诸城市春秋食品机械有限公司主要产品有斩拌机,盐水**机,滚揉机,拌馅机,绞肉机.诸城市春秋食品机械有限公司所有产品采用开元电机,正泰电气,防水控制系统,所有产品采用SUS304材质,所有产品真空实料,货真价实.

　　细节决定品质,态度成就完美－－-诸城市春秋食品机械有限公司

　　125鱼豆腐斩拌机，鱼豆腐斩拌机选择春秋125高速斩拌机，台湾鱼豆腐加工包括采肉、绞肉、制浆、成型等步骤，每步都可以配合相应的设备来完成。加工步骤主要有以下几步：

　　1, 采肉：是指从鱼中取出肉来作为加工基本料。鱼肉分为淡水鱼和海水鱼两种，淡水鱼需要进行前期采肉工序，该过程既可以完全用手工来完成，也可以使用手工配合采肉脱刺机来成。如果是全手工采肉，需把内脏去除，再把鱼肉连同小刺通过绞肉机完全绞碎，此方法是目前zui常用的；如果是手工配合采肉机来采肉，需先去除内脏，再把鱼切块放入采肉机中，采肉机可以把大小刺完全去除，并把鱼皮脱离，从而极大提高了工作效率，也可以提高产品质量，适用于产量或质量要求较高的客户。如若采用新鲜大块的海水鱼肉或经加工的冷冻鱼糜，即可省去采肉这道工序，直接使用。

　　2, 绞肉：是把手工采出来的鱼肉及所需辅料进行粉碎，如果已通过采肉机进行采肉，则可不需再绞肉。该设备是必备的，属于专用的特制设备，不能以市面上用于绞猪肉的小型机器来取代。另外，目前市面上有一种名为鱼糜机的，将绞肉和打浆功能集为一体，实际上这是一种极落后的品种，设备易坏难修，且制作效率低，故不建议使用。

　　3, 制浆：也叫打浆、搅拌或擂溃，是加工过程中zui为关键的步骤，其操作过程的正确与否，将决定成品的zui终品质。该步骤是将绞碎后的鱼肉与辅料进行充分搅拌成浆状，使鱼肉纤维能有效与淀粉结合，从而产生一定的弹性和口感。该过程需要由高速制浆机来完成。由于制浆过程中会产生大量的热量，因此标准的制浆机必须是双缸的，才能使热量得以释放。但目前北京、湘潭、武汉等地的大多数鱼品加盟推广商使用的均为单缸的小型低速搅拌机，使用极为不便；更有些地方，使用拌馅机来替代制浆机，这完全是滥竽充数，无法真正做出美味的产品来。

　　4, 铺盘成型：将打制好的肉浆铺入托盘中，再放入蒸汽式蒸车中，加温蒸熟，即可出锅。

　　目前，市场上也有一种类似的产品叫鱼糕，原产地为湖北荆州，其制作原材料与鱼豆腐基本相同，但工艺不相同，其通过手工来加工，生产量极低，技术难度较大，难以批量生产和拓展市场。很多人把这两种产品混淆在一起，实际上，两者本质上是不同的产品。

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　　 1.肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。

　　 3.破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高。

　　诸城春秋机械125L斩拌机80斩拌机存在具体差别,其差别是（一）125L斩拌机料料量大,一次装料量是净100KG,而80L斩拌机的装料量65KG.（二）电机功率的不同,125L斩拌机的主电机是18.5KW.总功率是26KW.这也决定了转速度的不同.80L斩拌机的主电机是11kw,总功率是18KW.（三）斩拌机转速度的不同,春秋125L斩拌机转速达到4500转,能zui大程度的乳化产品,使产品的效果达到zui佳.春秋80L斩拌机转速是3600转,对于高档产品来说效果不是很好.具体的就以上三点.高速斩拌机与双速斩拌机的的转速差别在于,高速斩拌机的zui高转速4500转,可以在zui大转下斩切产品,使产品达到乳化的zui佳效果.高速斩拌机一般采用变频调速,转速从0转转起,这样可以保护电机,保护生产区域内的所有大负荷设备的正常运转,大大的保护了电路的损伤.另外,变频器可以给生产企业省电30%,大大节约了肉制品企业的成本,提高产品市场竟争力.双速斩拌机的转速是4500转,起动斩拌机的转速是2800转,起到电流较大,所以对于区域内的大用电设备来说受到的冲击力比较大,而启动高速时的电流全更大,所以来说我们建议客户选择变频器来启动斩拌机是对所有设备负责,对客户负责,对斩拌机自身负责.具体的可以找诸城市春秋食品机械有限公司的胡雪