速冻水饺真空和面机 刀削面真空和面机

　　速冻水饺使用真空和面机，可以提高面皮弹性、韧性、透明度和口感，速冻食品尤其是包馅的速冻调理食品，采用传统制作面皮方式，很难满足要求，表皮弹性、韧性差，速冻之后破损率较高。使用真空和面机之后，不仅大大提高表皮的弹性和韧性，还大大减少了冻裂率，是现在很多速冻调理食品的面皮生产机器。（一八二 五三六九 九六七七 ）

　　近些年随着人们对面制品的要求，春秋公司研发真空和面机、小型真空和面机、大型真空和面机、制冷真空和面机，自动上水，自动上面真空和面机，水饺真空和面机、面条真空和面机。主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机操作方便，适用于各种生产的要求。整机采用不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。

　　真空和面用于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量高达46以上，增加面筋的强度，使面条更加富有弹性，筋道十足。清洗简单，只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换。全部使用不锈钢材料制造，非常清洁。

　　真空和面机优势真空和面机抽真空之后，面粉颗粒充分膨胀，吸水量多，同样的面粉可以多出5%-7%的面团。真空和面机抽好真空之后，面团和出来什么样就是什么样，柔软、筋道，不粘皮。尤其是在夏天，面团不会自然醒发。面团切面后无气泡。和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶莹剔透，是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的选择。具有自动出面功能，正反转功能，自动翻箱功能，用多少出多少。水饺速冻之后无裂纹，面皮无气泡，不坨不粘，耐煮不粘锅。

　　1、真空和面机是由机架、机体、可倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、真空泵及电器部分组成。

　　2、整机主要采用SUS304不锈钢材质。

　　3、面箱盖的开启和面箱的倾斜采用液压系统控制，面箱内表面和和面桨叶为镜面抛光处理。箱体内表面涂有特氟龙涂层，确保上料时干净卫生。

　　4、真空系统采用水环式真空泵，可减少对面粉的污染，有效防止面粉对真空泵造成的损坏、更加耐用、真空度可达到-0.09PMPa。

　　5、操作面板中英文对照两种文字。由PLC和电脑显示屏组成，操作方便且自动化程度高。

　　电机采用单绕组变级方案设计，材料利用率高，效率和功率因数比普通双绕组电机有明显增加。6级和12级的设计功率与风机负载良好匹配，适用于冷却塔风机的拖动；电机绕组采用F级绝缘，绝缘等级进一步增加，运行稳定性大大增强；电动机运行时噪声低。

　　* 采用独特的结构，密封件和轴承更换更方便容易。* 和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分，形成的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到状态。 面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。* 吃水率极高或者极低,真空和面机可在吃水率 20% ～ 55% 时均可正常和面，这是普通和面机无法比拟的。相关介绍：采用的真空和面技术，由于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量高达46%以上，增加面筋的强度，使面条更加富有弹性，筋道十足。特点：清洗简单，只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换；全部使用不锈钢材料制造，非常清洁。注意：真空度的高低影响和面质量。

　　真空和面机有杠式、拨棍式（狼牙棒式）、板式、U型齿等，可以根据不同的产品选择适合自己产品的齿形。