草莓粉_草莓纯粉源头厂家 -天津润禾生物

　　草莓又称凤梨草莓、红莓等,属于蔷薇科多年生草本植物,深受消费者喜爱02。草莓质地柔软，生产季节性强,收获时间集中，易破损，常温仅能存放2d~3 dl3-。

　　草莓被誉为“水果皇后”不仅果肉细嫩多汁,酸甜爽口，而且具有很高的营养价值及-定的药理功能(-日。 草莓性凉味酸,无毒,具有润肺生津，清热凉血,健脾解酒,对胃肠道和贫血均有--定的滋补调理作用,以及对防治动脉硬化,冠心病也有较好的功效[-1。草莓中的维生素及果胶对改善和治疗痔疮、、高血脂均有一定的效果-10。此外,它含有的一类胺类物质,对白血病、再生障碍性贫血等血液病亦有辅助治疗作用。草莓还是鞣酸含量丰富的果实,在体内可阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用。

　　喷雾于燥技术适合加工富含热敏性营养素的果汁啊，因其具有蒸发面积大、于燥过程中物料受热时间短、进料温度低、营养与风味能很好地保留等特点,并且可以直接使果汁溶液等于燥成粉状或颗粒状制品，得到的制品颗粒度小而均匀,具有很好的分散性和速溶性等特点1416。采用喷雾干燥技术将草莓加工成草莓粉,可以限度地保持其营养成分、色泽和风味,易贮存和运输且食用方便,可作为配料直接使用17-9。

　　近几年来,喷雾干燥技术在固体饮料中的应用也日益广泛,如草莓粉、南瓜粉、及各种植物蛋白粉的加工等。

　　本研究选用草莓为试验对象,结合喷雾千懆技术加工制作成草莓速溶粉进行工艺及应用研究,并采用Box-Behnken中心组合试验设计原理进行响应面分析,记录喷雾干燥工艺参数，为更好使草莓速溶粉在食品工业中的开发和应用提供试验依据。