火腿肠杀菌机 火腿肠巴氏杀菌设备

　　火腿肠杀菌机选用SUS304不锈钢制作，采用巴氏灭菌法，灭菌温度、速度根据工艺要求设定。以水为灭菌介质，加热槽内根据热交换面积合理分布不锈钢无缝管热交换装置，升温迅速，布温均匀，温度控制准确。水温自动控温部分采用手动、自动两套装置。机器控制柜部分采用电脑触摸屏控制，亦可根据包装物的杀菌工艺不同进行流程设定，并带有故障检索报警装置。

　　设备特点是采用65-98℃左右的低温灭菌，在杀灭产品中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和口感，加热方式多采用蒸汽加热，全自动化生产，减少了操作人员对食品饮品的污染，了二次污染。具有标准化、恒温灭菌、产品均质等特点。

　　一、下图是火腿肠杀菌设备：

　　一、杀菌机简介：

　　1、采用食品级材料放心可靠、输送平稳，速度可调，物料随输送带的行进运动，能够避免对输送物的损坏。噪音较小，适合于工作环境要求比较安静的场合。结构简单，便于维护。能耗较小，使用成本低。

　　2、设备配备上漂压网带，可以防止产品在水中因浮力作用产生上浮滞留现象。本机以热水为介质，分杀菌槽、冷却槽两部分。整体采用304不锈钢制作，可根据包装物的要求对温度和时间进行任意调整。该机结构紧凑、操作方便、故障率低，加热方式采用锅炉蒸汽，特别适合连续杀菌作业。设备采用手自控温系统，水质升温快、受热均匀、温差小温度可调，适合于不同产品的连续性巴氏杀菌。水浴式灭菌功能可有效的将物料均衡的混合在介质水中，提供了对物品的杀菌效果，可调速式输送系统可有效的控制产品的灭菌时间，合格的完成产品的灭菌工艺。

　　3、采用不锈钢槽体，内层厚2mm，采用50×50×3mm不锈钢方管，中间采用硅酸铝保温，厚5mm，外层用1㎜不锈钢板做护板；倾斜底板，并在一侧开有方形排污口，以方便对设备内部进行彻底清洗；为了尽量减少蒸汽量的损失，槽体上部设有罩板，（产品出、入口位置可视观察），两端开有排气口，排气口直径250mm，以便将余汽集中收集起来，通过接管排出室外；槽体底部采用不锈钢调节脚，以便调整设备安装高度。

　　4、为了保证杀菌槽体内温度的均匀性，并避免某些产品因漂浮不沉而造成杀菌不均匀，增设不锈钢压料网带，及热水循环系统。

　　二、杀菌机流程：

　　1、开机前，关闭全部水箱门和水箱内的放液阀，确保不漏水，检查两侧面机体门是否关好，检查顶盖板是否都盖上；

　　2、打开供水总阀和水箱的供水阀门，向各水箱内加水；

　　3、打开压缩空气进气阀门，排空减压阀中的水使空气压力控制在0.3±0.1Mpa；

　　4、打开电控柜上的总电源开关，此时自动温控系统的触摸屏显示出画面和默认的设定PU值；

　　5、当各温区水温达到控制要求时，启动上下传动和进出输送带，投入生产；

　　6、生产过程中应随时注意各温区的温度变化情况，并每隔1小时记录各温区温度一次，另外每班应不定期用温度计对各温区水温进行手动测量，以核对温度显示情况；

　　7、生产结束后，关闭蒸汽总阀、各水泵开关、总水阀，切断电源总开关，10分钟后关闭压缩空气截止阀。