2025整套米豆饮料生产设备 全自动米豆饮料加工机械厂家

一、米豆饮料生产线的工艺特点

科信机械提供的整套米豆饮料生产线的加工过程符合食品生产要求，与物料接触部分均采用不锈钢材料 ICR18N19Ti 。

我们的优势是可进行上门安装和技术培训，实行交钥匙工程

1、 将大豆加入3倍重量的水浸泡。浸泡时间视水温而定，水温10℃以下，浸泡10-12h(小时)；水温10-25℃，一般浸泡 6—10h(小时)。

除上面的方法外，也可用浸泡水加热的方法来缩短浸泡时间，但水温不可超过60℃浸泡水中可加入适量的碳酸氢钠，这样可以缩短浸泡时间，并能较好地脱除大豆中的色素，增加米豆饮料的乳白度，提高均质效果，还有助于除去低聚糖和加速蛋白酶抑制因子钝化，改善米豆饮料风味。

2、 采用80℃以上热水，其中添加0．25％的碳酸氢钠，水量为大豆干重的 8-10倍。用分离式磨浆机进行磨浆，使浆液和豆渣分离。

3、 米豆饮料经高温杀菌脱臭机，采用100~110℃的瞬时杀菌可杀灭致病菌和菌，破坏不良因子，钝化脂肪氧化酶和脲酶等成分，达到除去米豆饮料腥异味的效果。

4、 在80℃、15-23MPa的压力下，对物料进行均质，以保证米豆饮料口感细腻，提高产品的稳定性。

整套米豆饮料生产流水线设备 小型米豆饮料制作设备

二、科信米豆饮料生产线

米豆饮料的操作要点：① 原料净化。将大s中的残坏ii剔出，将小米去沙、去瘡。② 浸泡。将净化的大豆与水按1 : 5的比例混合，浸泡4小 时，使大豆吸水膨胀，滤干备用。③ 去腥。把大豆加入0。5%的去腥剂溶液中加热，待温度至 95~100°C时，加热15分钟。整套米豆饮料生产流水线设备 小型米豆饮料制作设备

④ 糊化。将小米和水按1 : 8的比例混合后加热，待温度至 95~100°C时，保温15分钟。⑤ 混合制浆。将去腥大豆和糊化小米充分混合，利用胶体磨 制浆，细度达100目，此时米与水之比例为1 : 15。⑥ 配料。添加8%的甜味剂、0。12%的稳定剂，可添加适量 的可可粉或奶粉。

⑦ 真空脱气。将配好的混合浆通过真空脱气机脱气，真空度 为0。 8兆帕。⑧ 均质。均质前浆液温度要求达到40~50°C，选用16~18 兆帕的压力进行均质，也可利用胶体磨进行均质。⑨ 灌装与灭菌。采用250毫升瓶装，杀菌公式为：（15'-20'- 15') /120°C，具体杀菌在高压杀菌釜中进行。

⑩ 冷却、贴标、入库。将灭菌后的成品冷却至室温贴标入 库。

三、鲜米豆饮料饮料灌装生产线的工艺特点

大豆去皮：方法分为干法和湿法。采用干法去皮，在去皮前，应将豆子进行120℃以下的烘烤处理，一方面可降低水分含量，利于去皮，另一方面可钝化脂肪氧化酶，减少豆腥味的产生，赋予米豆饮料良好的风味及色泽。

大豆浸泡分高温和低温两种方式。高温浸泡温度控制在80℃-85℃，时间为0.5h-1h；低温浸泡温度控制在15℃-20℃，时间10h左右。高温浸泡 时间短，节约场地及容器，可避免由于微生物繁殖导致腐坏，且有利于规模化、连续化生产；低温浸泡，时间长，需要较多的场地及较多的容器，很难抑制微生物繁 殖，易导致大豆腐坏，而且在夏季生产时，由于浸泡时间长，很难一直保持较低的温度。因此，采用高温浸泡工艺。

磨浆及渣浆分离：在米豆饮料生产中，磨浆工序总的要求是磨的要细，一般浆体的细度应有90%以上的固形物通过150目滤网。为此，常采用粗、细两次磨浆的方 法，一次磨浆通常采用砂轮磨或小钢磨；二次磨浆采用胶体磨，这样有利于提高蛋白质的收得率。渣浆分离常采用离心分离。

UHT超高温杀菌工序主要有以下作用：①将调制好的米豆饮料煮熟，使浆液成胶体状；②有利于去除生豆味；③由于生产米豆饮料从磨浆到灌装后二次灭菌约需2h左右，间隔时间长，通过超高温灭菌可起到途中灭菌作用，避免微生物滋生；④控制下道工序温度。

胶磨的作用是使米豆饮料中各种成分如蛋白质、脂肪等充分分散并与乳化剂充分结合。均质是生产米豆饮料不可缺少的工序，其作用如下：①将脂肪球粒子打碎可防止脂 肪上浮，使吸附于脂肪球表面的蛋白质增加，缓和变稠现象，同时使物料与乳化剂充分混匀结合，提高产品稳定性；②提高产品消化性，增加成品的光泽度；③改善 产品口感，使产品更加细腻。目前生产米豆饮料采用60Mpa的均质机，两级均质压力分别为14.7Mpa和49Mpa，均质温度控制在70℃-75℃。

真空脱腥是将80℃左右的料液迅速导入真空室内，在26.6kpa-39.9kpa的真空度下，使米豆饮料发生爆沸，米豆饮料中的异味物质随水蒸气迅速排出，经真空脱腥后的米豆饮料，能够与各种赋香剂很好地调和，易于加香。

高温杀菌：米豆饮料富含蛋白质、脂肪，很容易变质，长期存放的产品（易拉罐、玻璃瓶或塑料瓶装），一般需采用121℃的高温杀菌工艺。米豆饮料高温杀菌选用回转式 杀菌锅比较理想，杀菌时间根据米豆饮料的包装形式而定，一般易拉罐装产品的杀菌公式为10min-15min-15min/121℃；塑料瓶装产品的杀菌公式 为10min-20min-15min/121℃。

鲜米豆饮料饮料生产设备---源水过滤、杀菌设备

四、科信工厂外景

温州市科信轻工机械有限公司

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