全自动银耳饮料生产线 整套银耳饮料制作机械厂家

一、银耳饮料简介

银耳红枣饮料是以红枣和银耳为主要原料，配以蜂蜜、柠檬酸等辅料加工而成的复合保健饮料，具有多种营养保健功能，是一种适合中老年人饮用的保健养生佳品。随着人们生活水平的日益提高，对饮料不仅要求解渴、清凉，而且要求具有较高的营养价值。银耳红枣保健饮料的研制恰好迎合了这种潮流。它是以红枣和银耳为主要原料，配以蜂蜜、柠檬酸等辅料加工而成的复合保健饮料，具有多种营养保健功能，是一种适合中老年人饮用的保健养生佳品。经常饮用银耳红枣保健饮料，可以降低胆固醇，增强人体免疫机能，抑制衰老因子，延长细胞寿命。 成套银耳饮料加工设备 小型银耳饮料灌装生产线厂家

二、银耳饮料制作流程

1 工艺流程

1.1 银耳浸提液的制取

银耳→去杂→浸泡→清洗→切碎→热浸提→过滤→银耳浸提液。成套银耳饮料加工设备 小型银耳饮料灌装生产线厂家

1.2 红枣枣浆的制取

红枣→拣选→清洗→烘烤→浸泡→熬煮→打浆→过滤→枣浆。

1.3 银耳红枣饮料的制取

银耳浸提液、银耳小碎片、枣浆、蜂蜜和柠檬酸→混合调配→均质→装瓶→杀菌→冷却→成品。

2 操作要点

2.1 银耳的处理

2.1.1 选料去杂 选择色泽洁白、肉质肥厚的高品质银耳为原料，去除杂质。

2.1.2 浸泡清洗 用25℃～30℃的水将挑选好的银耳浸泡2h～3h，至银耳充分吸水膨胀，手捏时柔软有弹性。将浸泡后的银耳清洗干净备用。

2.1.3 切碎片 将清洗后的银耳用不锈钢剪刀剪成3mm×4mm左右的小碎片，一方面利于浸提，另一方面也是为了增加饮料的口感风味及感官效果。

2.1.4 热浸提、过滤 将处理好的银耳碎片放入锅中加水熬煮，熬至小碎片用手指用力可捏烂，放入口中有咀嚼感。一般熬煮时间为20min～25min。将熬煮好的料液过滤，可以得到银耳浸提液和银耳小碎片。

2.2 红枣的处理

2.2.1 红枣的挑选、清洗 选择成熟度高、肉厚核小、果肉紧密、枣香浓郁的红枣，剔除霉变、虫蛀部分，用水清洗干净。

2.2.2 烘烤 将清洗干净的红枣沥干水分，进行烘烤。若加工量大，可采用烘房；若加工量小，也可采用烘箱。将红枣在60℃温度下烘烤1h，继续在80℃～90℃条件下烘烤1h左右。待红枣发出焦香味，将其取出晾凉。

2.2.3 熬煮、打浆、过滤 将烘烤后的红枣加适量水浸泡至枣肉膨胀，然后入锅熬煮至枣肉熟烂，用打浆机打浆。进行两道打浆，第1道打浆筛网孔径为0.8mm，第2道打浆筛网孔径为0.4mm。浆料过80目筛，控制加水量，使枣浆的质量分数为20%左右。

2.3 银耳红枣保健饮料的配制

2.3.1 配方 生产100kg饮料的原辅料配比为：银耳浸提液65.70kg，银耳小碎片10.00kg，红枣浆15.00kg，蜂蜜9.00kg，柠檬酸0.15kg，琼脂和海藻酸钠混合液0.15kg（琼脂和海藻酸钠的质量比为2∶1）。

2.3.2 混合调配 将以上主辅料放在调配罐中，搅拌均匀后，经均质机在15MPa～18MPa的压力下均质2次，制得均匀稳定的混合液。

2.3.3 装瓶 将均质后的料液装入容量为250mL的透明玻璃瓶内，以增加银耳红枣饮料的感官效果。再按配方要求称取银耳小碎片装入玻璃瓶中，用封罐机封口。

2.3.4 杀菌、冷却 将封口后的瓶装饮料放入温度为95℃～100℃的热水中常压杀菌30min，然后将其冷却。玻璃容器应采取分段冷却的方式，即100℃→80℃→60℃→40℃→室温。如果采取其他容器包装，杀菌后就可迅速冷却至常温，即得成品。

3 质量指标

3.1 感官指标

银耳小碎片大小一致，悬浮均匀；饮料呈半透明状，性质稳定，不分层，不沉淀；色泽呈橙红色，自然美观；具有明显的枣香味和银耳香味，口感醇厚、酸甜适中。

3.2 卫生指标

符合GB2729-81的要求，无致病菌和由微生物引起的象征。

4 小结

（1）以银耳、红枣为主要原料，经合理调配，可生产出色泽红润、口感清新淡雅、营养丰富的饮品，非常适合中老年人饮用。

（2）该产品的工艺技术符合当前食品工业发展的新潮流。加工银耳红枣保健饮料，其资源丰富，价格低廉，生产周期短，工艺简单易掌握，投资成本小，经济效益高，家庭作坊和食品加工厂均可组织加工生产。

三、产品维护和保养：

1、科信灌装生产线不适用金属容器和金属装盖，更不能放在金属台面上按动启动按钮，否则会损坏机器。

2、在通电源之前必须先插入感应航空插头，并锁紧螺丝。

3、使用单相三线制电源线，为使操作者安全，务必使用单相三线制电源插座，工作场所地面必须干燥，以保持绝缘。

4、设有温度过热自动保护功能，当机内温度过热时，机内蜂鸣器长鸣“异常保护（PRO.MD. ）”黄色指示灯亮，此时应关断电源总开关，待机内冷却蜂鸣器停止后，再继续工作。

5、工作过程中应经常触摸感应头表面，检查是否过热，如发现烫手应停止加热，待冷却后再工作（冷却可以不关电源），“准备（WARMUP ）”绿色指示灯不亮时，请勿按启动按钮，以免误触发。三合一灌装机工作结束后，请关掉面板上的电源开关。

6、配备丝为5A ，不可用大于 5A 代替。

7、内有高压，底板带电，严禁私自维修，以免人身触电。

8、使用前如发现有导线裸露应停止使用三合一灌装机，待维修后方可使用。

9、设备运输、贮存、使用时不能撞击、重压、受潮。

四、科信工厂外景

温州市科信轻工机械有限公司

总部地址：浙江省温州市龙湾区滨海三路540号

科信机械河南营销中心

地 址：河南省漯河市召陵区玉山路与发展路交叉口智能食品机械装备园二期3号厂房