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温州科信鲜梨酵素生产线

一、鲜梨酵素清洗破碎榨汁工段

1．发酵前的处理：前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加鲜梨酵素的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。 整套鲜梨酵素制作设备 全自动刺梨酵素加工设备厂家

2．渣汁的分离：破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁，加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取鲜梨酵素。压榨分两次进行，次逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别发酵，也可与自流汁合并。将残渣疏松，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低、设备一般为连续螺旋压榨机。

3．果汁的澄清：压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给鲜梨酵素带来杂味，而且，用澄清汁制取的鲜梨酵素胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，肉色淡，铁含量低，芳香稳定，口味爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清。

二、鲜梨酵素简介

鲜梨酵素，英文名称enzyme，俗称酶。鲜梨酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。

几乎所有的细胞活动进程都需要鲜梨酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，鲜梨酵素透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率。大多数的鲜梨酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，鲜梨酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。鲜梨酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。鲜梨酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率，以适应身体的节奏。不过并不能用来减肥。整套鲜梨酵素制作设备 全自动刺梨酵素加工设备厂家

三、制作鲜梨酵素

市面上看到的鲜梨酵素补充品大概可以分成「单一鲜梨酵素」和「复合鲜梨酵素」两大类，单一鲜梨酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，像凤梨、木瓜鲜梨酵素等。复合鲜梨酵素基本上是以两种以上的成分混合制成，通常都再分成主体与次体。

通常的水果酵（食用）素做法如下：

①把蜂蜜，

水果和水按照1：3：10的比例准备好。（跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10

斤的水）水果切成小块。

②把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。（容器用塑料桶，不会因为气体膨胀而破裂）

③把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气，让气体流通。放置少3个月，时间当然越长越好，少三个月。

④倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的鲜梨酵素就可以喝了。[2]

做法是不是很简单，谁都可以做到。当然，不同鲜梨酵素的作用和口感跟水果种类有关，不同的水果搭配会有不同的营养生成

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四、公司近年部分业绩一览表

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五、科信工厂外景

温州市科信轻工机械有限公司

总部地址：浙江省温州市龙湾区滨海三路540号

科信机械河南营销中心

地 址：河南省漯河市召陵区玉山路与发展路交叉口智能食品机械装备园二期3号厂房