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山东科信得机械科技有限公司
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- 山东科信得机械科技有限公司
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- 油炸机
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鸡排上浆
上浆是烹饪专用语，指用水淀粉和鸡蛋清包裹原材料以保留其水份使其滑嫩，多用于滑炒，油炸。在切好的原料油炸之前，给其表面挂上一层浆或糊之类的保护膜，这一处理过程叫上浆或挂糊（稀者为浆，稠者为糊），作用：能保持原料中的水分和鲜味，是烹调出来的菜肴具有滑、酥、香、松或外焦里嫩等特点，能保持原料不碎不烂，增加菜肴形与色的美观，能保持菜肴的营养成分，使营养素少受损失。
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