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真空和面机工作原理：真空和面机是利用负压状态下，模拟手工和面的方式，将面粉和水和成吸水均匀的小颗粒，面絮，或者面团，在真空状态下，完全释放面粉的蛋白，达到的出筋效果，面粉的吸水性有一定提高，和出来的面没有气孔，质地更好，筋性更好。
春秋机械真空和面机主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。C型浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机操作方便，适用于各种生产的要求。整机采用不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。
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