果醋果酒发酵设备 甘蔗醋整套生产线 小型甘蔗醋加工设备

　　金信机械设备早在90年代初，国内掀起碳酸饮料热，代表是健力宝饮料。醋酸饮料被誉为是继碳酸饮料.饮用水.果汁和茶饮料之后的“第四代”饮料。提到的苹果醋是利用苹果汁经过发酵，加上苹果汁勾兑成的苹果醋饮料，苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐剂，富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷.铁.锌等10多种矿物质Vc含量比苹果10倍之多。

　　一.金信机械设备苹果原醋是采用二次发酵而成的：

　　二次发酵通常指的是液态发酵，态发酵的苹果原醋是以浓缩苹果汁或者鲜苹果汁为原料，先发酵成高纯度苹果酒，然后接入醋酸菌种，进行醋酸发酵，把酒精代谢为醋酸。它与固态发酵不同，固态发酵是以苹果初加工时的下脚料，如果皮.果心.小果.落果等，先破碎，然后搅拌入麸皮，发酵酒精和发酵醋酸同时进行。特点与作用：苹果醋有很好的营养价值，它不仅有护肤作用，而且能解酒保肝防醉，酒前一杯可以Y制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉。男人多食用苹果醋，同样健康养生。

　　果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐剂，富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷.铁.锌等10多种矿物质Vc含量比苹果10倍之多。

　　二.金信机械设备果汁制醋：

　　果汁制醋是先榨出苹果汁，然后采用液态发酵法进行发酵。这种方法具备液态制醋工艺的优点。但此法由于使用纯培养的菌种.酶系不丰富，再加上酿造周期短，产品的风味.色泽存在不足。因此，一般要经过两个月以上的陈酿过程，使食醋的色.香.味进一步形成，从而提高食醋的品质。

　　其工艺流程如下：苹果→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加热加酶澄清→过滤→调整糖浓度→酒精发酵→醋酸发酵→陈酿→过滤→勾兑→灭菌→包装→成品。

　　三.金信机械设备公司苹果醋饮料生产工艺：

　　1.自动酿醋设备是“金信机械设备”两代人研究开发的一种技术设备。该设备采用304不锈钢板制作，工业化计算机单片机自动控制.自动上料.自动育种.酒醪液在机内滞流20-24流出香醋。具备深层发酵和固化菌技术的核心，实现酿醋自动化。

　　2.自动酿醋设备发酵速度高.质量稳定，金信机械设备乙醇转酸率不低于90%，可连续稳定生产出3.5-9度醋。终端产品澄清.风味柔和丰满，产品符合国家GB18187-2000液态酿造标准要求。

　　3.自动酿醋设备适应原料广。淀粉质原料：玉米.小麦.高粱.薯干.麸皮.

　　大米等；糖类物质：砂糖.饴糖.废糖蜜等；酒类物质：食用酒精.白酒尾等；其它原料：柿子.苹果.梨.葡萄.各种果汁等。

　　4.生产可控性高，开发花色品种多。应用DF系列自动制醋机不仅能生产玉米醋.白酒醋.糖醋，还能生产麦芽醋.麸醋.苹果醋等。

　　5.独特的自控装置：金信新型生物传感器使测定物质相遇时产生的生物.化学变化转化为电信号，使发酵过程状态更易被掌握和控制。

　　6.独特的酸气酒精回收装置：由于醋酸发酵须排出大量的呼吸热，有时不能依靠一般地下水，而要依靠冷却设备，从而增D了动力的消耗。从降低成本或开发能源考虑，克服这缺点成为研究的焦点，为了提高原料利用率和防止污染大气，公司开发了冷却喷淋式酸气酒精回收装置，回收率达70%，提高酒精利用率达95%。

　　四.苹果醋加工设备-玻璃瓶果醋制作设备-小型果醋设备报价-金信果醋工艺流程：

　　1.全固态发酵法工艺流程：果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎→加少量稻壳.酵母菌→固态酒精发酵→加麸皮.稻壳.醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→灭菌→陈酿→成品

　　2.全液态发酵法工艺流程：果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎.榨汁（除去果渣）→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加醋酸菌→态醋酸发酵→过滤→灭菌→陈酿→成品

　　3.前液后固发酵法工艺流程：果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎.榨汁（除去果渣）→粗果汁→接种酵母→态酒精发酵→加麸皮.稻壳.醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→成品

　　全果酿造技术其原理是将苹果经过分选.清洗.破碎.榨汁，应用复合果胶酶澄清得到苹果汁，添加酒母进行酒精发酵，经DF自动连续制醋机发酵把酒精转化成醋酸，金信机械设备再经过滤.灭菌.陈酿.调配.澄清得到原汁果醋。同时，对榨汁剩下的皮渣采取与粮食混合进行固态发酵工艺生产食醋。苹果液态发酵由于是在通入无菌空气条件下进行的有氧发酵，自动化程度高.发酵时间短(18-24小时)，则设备利用率及原料出品率都较高。苹果醋产品根据各自的特点再进行不同的组合调配，因而既保证了产品的质量批次间的均衡稳定性，又提高了原料的利用率。因苹果醋为设备液态发酵技术，极D限度的保持了苹果中的果酸，并将果糖进行有效转化，使苹果的营养成分大部分被保留下来，因此被称为保健型苹果醋。