瓶装凉茶饮料生产线 易拉罐菊花茶饮料设备 金银花茶饮料生产设备

　　洛阳金信机械设备影响茶饮料味道的几个因素：

　　金信机械设备水质：

　　茶饮料的主要组成部分是水，所以水的品质对茶饮料有很大影响。水中的钙.镁.铁.氯等离子能影响茶汤的色泽和滋味，会使茶饮料发生混浊，形成茶乳。例如，当水中的铁离子含量大于5ppm时，茶汤将显黑色，且味带苦涩；而氯离子含量高时会使茶汤有腐臭味。另外，茶叶中的植物鞣质与多种金属离子可以反应，并可生成不同颜色。因此生产品质较佳的茶饮料须用去除离子的纯净水，而且pH值在7左右，保持中性，铁离子含量小于2ppm，硬度的化学物质含量小于3ppm，才能保证茶饮料的道清新色泽和味道。

　　2.金信机械设备原料：

　　各色茶饮料风味各异主要是由于原料的不同。成品茶由于其茶青品质不同.产地不同及制茶技术.储存好坏有异而形成不同的风味，同时其可溶性成分也不一样。茶青的品质又和茶树品种.生长地区的土壤.日照.肥料.栽培方法.采集季节以及茶芽水分有很大关系。成茶的品质在茶青的基础上取决于加工技术。如茶青堆放时的厚度.发酵时间掌握.焙烘温度和水分控制等。若储放不当会引起受潮或霉变从而导致茶饮料产品质量下降。

　　3.金信机械设备萃取工艺：

　　在萃取工艺中，直接影响茶叶中可溶性物质萃取率和萃取液品质的因素是水温.萃取时间.原料颗粒大小.茶叶与水的比例及萃取方式。水温越高，时间越长，原料颗粒越小.茶叶比例越大，萃取率越高，茶汤的苦涩味越重，成本也会越高，香味新鲜度也会受到影响。另外萃取是否采用多级方法，也影响茶汤品质。

　　三.洛阳金信机械设备茶饮料生产线的工艺要点：

　　（1）原料选择

　　选择茶叶时应注意不同种类和产地对茶叶的风味影响较大。茶汤饮料中的主要成分是茶叶浸出液，或称茶汁.茶汤，因此茶叶品种和品质的好坏直接影响饮料的质量。用于茶饮料的茶叶原料主要是红茶.乌龙茶和绿茶，其中以红茶居多，其次是乌龙茶。

　　（2）浸提

　　茶叶原料的颗粒大小.浸提温度.浸提时间.茶水比例以及浸提方式（设备）均直接影响可溶性物质的浸提率及提取液的品质，从而影响茶饮料的香味和有效成分的浓度。

　　（3）过滤与分离

　　调配茶饮料前，需要进行过滤。另外含乳茶饮料在过滤后加热前还应进行均质（一般采用高压均质机进行均质，压力控制在20～25Mpa，温度80～85℃）。

　　（4）澄清

　　在茶饮料加工中，茶多酚在浸提和高温过程，会发生絮凝和沉淀。为了得到质量稳定.品质优良的茶饮料，须通过澄清等方法除去产生的沉淀物质。

　　（5）浓缩

　　目前，主要采用反渗透法来浓缩茶汁。通常在茶汤中加入5～10g/L的纤维素粉。反渗透到茶汤浓缩到规定浓缩度后，再通过过滤和离心分离的方法去掉茶汤中的纤维素，而获得浓茶汁。浓茶汤可以用作基料，用于配置茶饮料，也可以进一步干燥，制造速溶茶。

　　（6）调和

　　由于茶汤易氧化褐变，影响茶饮料的风味，因此需要加入抗氧化剂（如抗坏血酸及其钠盐.异抗坏血酸及其钠盐）。如果茶饮料偏酸，则常用碳酸氢钠来调节pH至6～6.5.在茶饮料风味允许的前提下，宜将pH调低一些，有效防止微生物生长，提高化学成分的稳定性。

　　（7）灌装

　　调配好的茶汤原料加热到90～95℃，趁热灌装，然后冲氮.密封，若采用无菌包装，则采用灭菌冷却后再无菌灌装。

　　（8）灭菌

　　茶汤饮料的PH在4.5以上， 好采用高压灭菌。一般采用高温灭菌或高温瞬时灭菌，均可有效杀灭饮料中肉毒杆菌芽孢，达到预期的灭菌效果。另外辐射灭菌.微波灭菌.高压脉冲灭菌等非热灭菌等高新技术，在茶饮料生产中的应用正逐渐被推广。

　　本公司提供成套饮料灌装生产线灌装设备，除茶饮料生产线外，还提供纯净水.矿泉水生产线，果汁饮料生产线，果蔬汁饮料生产线，啤酒生产线，碳酸饮料生产线等等。欢迎各地老板来我公司实地考察.