发酵乳酸菌饮料生产设备 乳酸菌饮料灌装 发酵乳酸菌饮品生产线

　　一.洛阳金信机械设备乳酸菌饮料的定义：

　　乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂.酸味剂.果汁.茶.咖啡.植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过灭菌处理而区分为灭菌（非活菌）型和未灭菌（活菌）型。

　　二.金信机械设备乳酸菌饮料的功效：

　　①帮助消化.保持肠道健康：

　　乳酸菌能帮助消化，调整大.小肠的蠕动，以利肠道正常运作。此外，乳酸也能够帮助钙质吸收。

　　②防止腹泻：

　　外出旅游时，常因水土不服而导致腹泻或呕吐，你可以在外出时服用乳酸菌食品；或者原本肠道内平衡的菌丛生态遭到破坏，而产生的腹泻，也可以补充大量的乳酸菌，保持体内菌丛生态的平衡。

　　③消除：

　　乳酸菌所分泌的乳酸能增加大.小肠的蠕动，而且作用温和自然，不同于市面上的轻泻剂。

　　制造维生素：

　　乳酸菌在肠道中可以制造人体所需的维生素，例如维他命k.b2.b6.b12.叶酸等。

　　乳酸菌种中以嗜酸乳杆菌和双叉乳杆菌对人体的影响显著，它们主要的功用在于促进免疫调节，增强人体对肠道感染的抵抗能力，减少腹泻，并帮助生成维他命b群和k，更加强吸收钙.铁.钾等。

　　乳酸菌发酵饮料加工设备酵素生产设备全自动酵素发酵生产线---乳酸菌果汁发酵饮料生产线：

　　三.金信机械设备乳酸菌饮料生产线工艺流程：

　　原料-果汁-辅料吸附剂-调整-灭菌-冷却-接种（乳酸菌）发酵-调配灌装

　　1.金信机械设备生产工艺方法

　　（1）原料及处理

　　①原料选择选择含酸较少的成熟新鲜水果进行制汁发酵，如香蕉.成熟的柿子.枣.梨.荔枝等。对酸度大的水果，如柑橘.葡萄.杏.桃.樱桃.苹果等，应采用对果汁降酸的方法。克服果汁酸量高，控制乳酸菌生长繁殖的难题。

　　②果汁制作：同酵母菌发酵果汁饮料的果汁制取。

　　③果汁调整：制备好的果汁PH＜4.5时可按果汁量的3%加入硅藻土（粒状）或聚酰胺树脂等吸附以

　　降酸，常温下搅拌20min，静置40min后进行过滤。如果滤液浑浊不清，可再静置过滤，直至汁液清澈为止。在果汁中加入白砂糖或及3%乳糖，调整可溶性固形物至0.08-0.1，确保乳酸菌在果汁中能充分发酵。

　　④果汁灭菌：将过滤后的果汁经加热交换器加热至90-95℃进行瞬时灭菌，再经加热交换器冷却降温至30-35℃左右，备用。

　　2.发酵剂制备：发酵所用的乳酸菌有嗜热链球菌.干酪乳杆菌.嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌等。将牛奶分装于试管（10mL/管）.三角瓶（500mL.300mL/瓶）.种子罐115℃灭菌15min，冷却，将菌种接入牛乳试管中40℃培养，凝乳后1%量接种于三角瓶中，40℃培养，凝乳后以2%-3%量接种于种子罐，40℃培养，即可作为生产发酵剂。

　　3.接种与发酵：将牛乳培养乳酸菌种子依据果汁液总量3%加入，搅拌后封缸发酵，接种温度和发酵温度应保持在35℃左右，当菌数达到5×108/mL时，可终止发酵。

　　4.调配.灌装：发酵结束时，将进行过滤，用无菌水调pH值在3.3-3.5之间，调糖度为7%-10%，适当加入香味料以适应口感。生产活菌果汁乳酸饮料，在调配后直接装瓶.压盖，4℃下贮藏；生产灭菌果汁乳酸饮料，调配后经20-30MPa均质处理，装瓶.压盖后加热至90℃灭菌，冷却为成品。

　　发酵饮料以其符合人体消化.吸收功能为机能定义，作为现代功能性饮品产业的代名词，主要表现在无防腐.无色素.无化学添加剂，经酵母菌.乳酸菌等自然绿色发酵而产生的产品，富含多种氨基酸和维生素，是日常养生饮品的上品。

　　洛阳金信机械设备公司设计生产中小型发酵饮料生产线.果汁饮料生产线.饮料灌装线技术先进，属于行业。