果酒发酵罐生产线设备 酿酒发酵设备定制 不锈钢果酒发酵罐厂家

果酒价值：

果酒的特殊营养成分及对人体的健康作用，特给予果酒一定的文化，果酒的文化很多，人们在选购、品尝的时候也形成了很多标准。其丰富的维生素和人体所需的氨基酸使其营养价值家喻户晓。尤其是经过特殊的发酵工艺，是果酒的营养成分更利于吸收，真正意义上的发挥了果酒之水果不能替代的作用。

我公司设计生产果酒生产设备，果酒杀菌设备的安装、调试，提供项目立项的咨询，市场分析，产品包装，市场推广，设备加工，生产线调试等交钥匙服务。垂询！

树莓果酒小型生产线酿制工艺：

　　（1）果酒酿造的工艺流程：

　　鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品

　　（2）果酒生产线加工设备工艺简述：

　　1.发酵前的处理： 选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。

　　2.破碎、除梗： 破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。果酱杀菌机|果汁杀菌机|果酒杀菌机|西安厂家圣达设备有有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。

　　3.渣汁的分离： 自流汁、压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取酒。压榨分两次进行，逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。将残渣疏松，加水或不加，作二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。

　　设备一般为连续螺旋压榨机。

　　4.果汁的澄清： 一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。

　　5.二氧化硫处理： 二氧化硫在果酒中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。

　　(2).果汁发酵：

　　发酵前底物配比调整，利用发酵过程及产物的合成

　　酒母的制备：按照发酵工艺，经原种培养，多级扩培，制出优良菌种。

　　发酵设备：发酵设备就是我们经常选用的不锈钢发酵罐，发酵罐具有夹层，具有温度控制功能，设计有原料投入口，接种口，清洗口，汁液出口等。每次发酵前要进行清洗、消毒。

　　发酵分主(前)发酵和后发酵，主发酵时，将果汁到入容器内，装入量为容器容积的4/5，然后加入 3%-5%的酵母，搅拌均匀，温度控制在20-28℃，发酵时间随酵母的活性和发酵温度而变化，一般约为3～12天。残糖降为0.4%以下时主发酵结束。然后应进行后发酵，即将酒容器密闭并移至酒窑，在12～28℃下放置 1个月左右。发酵结束后要进行澄清，澄清的方法和果汁相同。

　　（3）成品调配

　　果酒的调配主要有勾兑和调整。根据生产的不同种类及风味、色泽、营养成分，营养配表的要求，对糖度、酸度、酒精度等进行调整，已达到合格的产品酒。

　　（4）过滤、杀菌、装瓶： 调配后灌装，灌装前应该过滤，酒类一般选用硅藻土过滤、微孔过滤等过滤设备，装瓶时一般对瓶类包装物进行灭菌、清洗并烘干。将无菌处理的果酒在无菌状态下进行分装。并装箱储存发运。酒精低的果酒装瓶后还应进行杀菌。

高配置整套果酒酿造设备全自动发酵罐：

　　各种果子的发酵，先将果子挑选，洗净，破碎或榨汁，装入发酵罐内，本设备适合火晶柿子酒，红枣酒，栗子酒，桑椹酒，梅子酒，黑米酒，山茱萸酒，蜂密酒，软糜子黄酒，石榴酒，柚子酒，等等果酒饮料的发酵，本设备设置有冷却系统，自动控温装置供用户选择，我公司采用的夹套冷却系统，发酵用专用蜂窝夹套，关于蜂窝板的制造，采用数控自动冲压成型，每个板孔都有相应的标准，高低度决定了介质流速与分散效果，从而决定了发酵时候的冷却效果。

高配置整套果酒酿造设备全自动发酵罐主要技术参数:

　　1、设备结构：上下锥形封结构或上锥形封头下平底结构，主要分别是为全液体的和带渣果浆的发酵，平底的方便出渣，专用米诺板蜂窝夹冷却夹套，进出液口，排污系统，及本公司设计的酒用呼吸阀，作用于罐内无污染空气，各功能管道管口管阀组成。

　　2、设备容积2000L,3000L,5000L,10000L,20000L为常用型号，材质为不锈钢（s30408/2B型板，上海宝钢，太钢一组板板，提取供板材证明），全封闭式。

　　3、视镜或液位计配置：有效看清罐内物料高低位、液位计可拆缷，清洗方便。

　　4、根据用户要求，可设置自动控制系统，液位，温度，检测均可自动设置。