奶制品杀菌流水线 酸奶加工生产线 中小型牛奶生产线设备

　　一.洛阳金信机械设备巴氏奶生产的特点：

　　巴氏奶是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏灭菌法加工而成的牛奶，特点是在规定的时间内，采用72℃-85℃的恒温灭菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和口感。经过离心净乳、标准化、均质、灭菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳。

　　二.洛阳金信机械设备每天饮用巴氏奶的益处：

　　1.巴氏奶利用低温灭菌的原理，从而保存了大量的营养物质成分，因此巴氏奶需要低温保存且保存时间不宜过长。

　　2.巴氏奶含有大量的维生素B，可以保护视力。并且加速脂肪代谢，减少痘痘、。

　　3.不仅如此，巴氏奶中还可以防止动脉硬化，维持中老年人的体质健康。

　　4.巴氏奶中含有大量的钙，可以补充身体中所需要的钙元素，有助于青少年的生长发育。

　　5.实践表明，睡前喝一杯温热的巴氏奶确实有助于睡眠。

　　6.当然主要的是丰富的蛋白质、氨基酸、维生素，是每天人体需摄入的营养元素，这些在巴氏奶中都可以得到。

　　三.洛阳金信机械设备巴氏奶的生产与保存：

　　1.一般在巴氏菌乳的生产过程中，冷却、离心净乳和巴氏灭菌是主要的阶段。巴氏灭菌的目的首先是杀死引起人类疾病的所有微生物，经巴氏灭菌的产品须完全没有致病微生物。从杀死微生物的观点来看，牛乳的热处理强度越强越好。但是，强烈的热处理对牛乳外观、味道和营养价值会产生不良后果。如牛乳中的蛋白质在高温下将变性；强烈的加热使牛乳味道改变，首先是出现“蒸煮味”，然后是焦味。因此，时间和温度组合的选择须考虑到微生物和产品质量两方面，以达到佳效果。

　　2.巴氏奶是一种“低温灭菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止里面的微生物“活跃”起来。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。

　　3.巴氏奶的保质期比较短，一般为7天左右。南方天气较热，尤其进入夏季，这对巴氏奶都是挑战，消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时，一定要注意牛奶的保质。如果发现纸盒有“胀包”现象，牛奶已经变质，一定不能饮用。所以在选购时要特别注意保存条件，任何一个环节的疏漏都会导致细菌的重生和牛奶的变质。

　　四.整套鲜牛奶生产线常用设备：

　　贮存缸-饮料泵-受奶槽-冷热缸-奶油分离机-脱气机-调配缸-均质机-超G温灭菌机-板式换热器-种子罐-发酵罐-灭菌机-自动灌装机。

　　五.洛阳金信机械设备整套牛奶液态奶生产线车间标准：

　　1.乳品工厂设备的清洗和消毒须分两个不同操作阶段进行，不能将两个过程同时进行，否则得不到洗涤和消毒的预期效果。在洗涤和消毒两个过程中时进行，洗涤更为重要，洗涤则比不经洗涤而直接进行消毒的郊果要好得多。因此洗涤是首要的，丝毫不能草率从事，使用过的设备和管路首先须立即清洗，然后才能进行消毒灭菌。

　　2.器具设备及管道使用之后，要立即先用冷水或温水冲洗，因附着于器具设备及管路上的牛乳，如不马上洗掉，任其干燥则蛋白变性，并与盐类形一种坚固的胶状膜后，再洗很困难，并与盐类要用太热的水，以防蛋白质硬化，一般水温保持在380C~600C之间。

　　3.使用洗涤剂溶液洗涤时，温度须保持600C~720C，洗涤剂溶液具有下列三个作用。A．物理作用：能使残余的牛乳中脂肪、蛋白质、盐类等起乳作用和反絮凝作用。B、化学作用：能使脂肪起皂化作用和水解作用，而生成脂肪酸和甘油，使蛋白质生成降解。C、机械作用：可以冲洗掉已经分解或疏松的乳垢及其分解物。

　　4.所有的金属，包括不锈钢都会受氯酸、碱的腐蚀，特别是使用软水而且其PH值很低时更易腐蚀。

　　5.洗涤后的器具、容器、设备等，再用灭菌剂溶液处理，可以使其干燥。器具设备不使用时，保持充分干燥状态，因为没有水分时，细菌是不易生长繁殖的，使用之前再进行一次消毒处理是很必要的，即使在前一夜已经经过洗涤和灭菌处理，在次日使用之前要再处理一下。

　　六.洛阳金信机械设备巴氏奶的生产过程:

　　1.原奶检验：主要针对酸度.脂肪.全乳固体.掺假（碱..盐.硝盐.Na2S2O3等）.酒精实验.煮沸实验.蛋白质等几项指标进行检测。

　　2.计量：主要设备为电子汽车衡。

　　3.收奶：收奶温度不超过8℃。