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地址： 河南洛阳市洛龙区牡丹宫西区厂房5排1号金信食品饮料机械
| 品牌 |
洛阳金信机械设备 |
型号 |
LYJX-1002 |
| 类型 |
乳制品设备 |
加工定制 |
是 |
牛奶果汁饮料生产设备|牛奶果味饮料生产线
牛奶果汁是一款以果汁为主，又有奶的营养的时尚、健康饮料，其蛋白质含量＜1%。牛奶果汁饮料是源于国外的创意饮料，将果汁和奶相融合，从口感和营养上大胆地进行创新，较之以前单纯的奶饮料和果汁饮料来说，是饮料业往前发展的进步。水果和奶的营养价值在消费者的心中美誉高．但是在生产中这款饮料的稳定性差也是饮料界的难点。
洛阳金信机械机设备牛奶果汁饮料生产设备|牛奶果味饮料生产线生产工艺
脱脂奶粉-→还原乳-柠檬酸 果汁-调配-→酸化-→定容-→均质-→灌装
稳定剂 白砂糖-→溶解--→杀菌-→冷却-→成品
牛奶果汁饮料生产设备|牛奶果味饮料生产线操作要点
1)金信机械设备将脱脂奶粉用45℃热水溶解还原，过滤备用；
2)按配方要求称取健鹰稳定剂0.5%，再称取白砂糖干混合均匀，然后加入适量的水中，搅拌加热至70℃左右，溶解成均匀的液体；
3)奶和稳定剂混合在一起，冷却至35℃左右，缓缓加入柠檬酸（加酸及果汁时应边搅拌边缓慢加入），将整个溶液的pH值调整为3.8-4.2，加热升温至70℃左右，在20MPa左右进行均质；
4)将均质后的溶液灌装，进行巴氏杀菌（85℃，15min），冷却，成品。
这一饮料色泽具有果汁和牛奶混合后的应有色泽，口感细腻，酸甜可口，浓郁，具有果汁风味。
饮料的酸味和风味的良好感知pH值范围在4.5-4.8，金信而奶中酪蛋白的等电点pH值在4.6左右，因此，加果汁和酸时，金信机械设备蛋白即会失去同性电荷斥力而凝集成大分子沉淀，从而导致产品分层。此外，乳中的乳脂肪含量较高，易出现脂肪上浮，本所研究主要从三个方面解决以上两个问题，一是采用复合型稳定剂，其二是严格控制加酸条件和方法，其三，对产品进行均质处理。
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