卡拉胶标准品

　　中文名称卡拉胶

　　中文同义词角义(菜)胶;卡拉胶;角叉(菜)胶;角叉菜胶;菜胶;Λ-爱兰苔胶;Λ-角叉菜胶;Λ-角叉胶

　　英文名称CARRAGEENAN

　　英文同义词3,6-anhydro-d-galactan;aubygelgs;KAPPA-CARRAGEENAN(TYChemicalbookPEI);CARRAGEENAN;CARRAGENAN,SODIUM;CARRAGEENANSODIUM;CARRAGEENANTYPEI;GELATIN,VEGETABLETYPEI

　　CAS号9000-07-1

　　分子式

　　分子量0

　　EINECS号232-524-2

　　FEMA2596 | IRISH MOSS EXTRACT

　　气味 (Odor)odorlessLogP-5.57

　　(IARC)致癌物分类3 (Vol. 31, Sup 7) 1987

　　EPA化学物质信息Carrageenan (9000-07-1)

　　用途

　　增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。

　　应用

　　卡拉胶在果冻生产中的作用，卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做水果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节Chemicalbook适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂。冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹：胶凝剂。巧克力牛奶：悬浮，增加质感。果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。胶脂牛乳：滑润，增加质感。软糖：优

　　用途 作增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。还具有澄清剂和稳定剂的作用。

　　用途 增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。

　　用途

　　角叉胶具有形成亲水胶体、凝胶、增稠、乳化、成膜、稳定分散体等特性，因而广泛用在食品工业、日化工业及生化、医学研究等领域中。在食品工业应用中，在水果汁中加入角叉胶可使细小的果肉颗粒均匀悬浮在果汁中，大大减缓下沉时间，并可改进口感；在可可麦乳精中，可使可可粉均匀分散在牛奶中；在冰淇淋中加入少量角叉胶，可使其细腻、润滑、可口，放置时不易融化；在有花样和文字、图案装饰的蛋糕中，在奶油中加入角叉胶，可使花纹成型好，且不易变形或压塌；面包中加入角叉胶后，能增加其保水能力，从而延缓变硬，保持新鲜；在果酱和鱼、肉等罐头中用角叉胶作凝结剂的效果很好。角叉胶在洗涤剂、化妆品等日用化工等方面也有一定应用。例如，加入角叉胶的洗涤剂，对防止再被沾污的作用，比甲基纤维素好；在液体洗涤剂中，能改善其分散和贮存性能；在化妆品中，由于角叉胶易被皮肤吸附，因此可与甘油等混用制成润肤剂；在一些乳液和洗发香波中可作为乳化剂，使产品润滑柔软，乳液的稳定性也得到改善。在感光材料应用中，角叉胶可代替明胶作感光剂，也可加在明胶乳剂中作抗静电剂。在医药工业中它也有一定的应用，可作药膏剂，不沾污衣服，易洗净；药品赋形剂，特别是用于含胺基药物的赋形剂效果更佳，因为它与角叉胶中的的基结合成盐，然后在体内缓慢释放。另外，在皮革工业、陶瓷工业、纺织工业和造纸工业等方面都有一定程度的应用。在生物化工领域内，角叉胶是一种很好的固定化酶载体。用这种载体可生产很多产品。