| 型号 |
柚苷酶 |
产品名称 |
柚苷酶 |
| 主要成分 |
柚苷酶 |
有效物质含量 |
99% |
| 主要用途 |
主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦 |
外观 |
固体 |
| PH值 |
7-9 |
浊点 |
/ |
| 溶解性 |
不溶于水 |
参考用量 |
/ |
| 产品储运 |
阴凉干燥通风 |
包装规格 |
25kg/箱 |
| 产地 |
湖北武汉 |
厂家 |
吉业升 |
柚苷酶生产厂家热线：曾经理(微信同号)
【产品简介】
柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin，无苦味但有涩味);后者再由β-苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。常用的柚苷酶生产菌为黑曲霉、米曲霉和青霉属的一些菌种。性状 主要含有两种酶，一种是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和野樱素，种是β苷，它可使野樱素水解成无味的柚配质和，其过程为: 柚苷--野樱素+鼠李糖----柚配质+。
柚苷酶作用的 PH值为3.5-5.0， 温度为50-60度。
【产品性状】
柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。柚苷酶作用的 pH值为3.5~5.0， 温度为50~60℃。
【产品用途】
酶制剂。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01％~0.05％，果汁的脱苦时间为1~4h（pH3.5~5.0，温度20~50℃）。需要脱苦的浓缩果汁，脱苦前不宜稀释，因为体系中糖浓度过高会抑制β-苷酶对野樱素的水解
【应用领域】
应用于食品工业，柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦
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