吉业升谷氨酰胺转氨酶厂家 工厂供应谷氨酰胺转氨酶 批发谷氨酰胺转氨酶

　　谷氨酰胺转氨酶生产厂家销售经理：曾经理 (微信同号)

　　武汉吉业升化工有限公司是生产谷氨酰胺转氨酶的厂家，我公司从03年发展至今客户遍布，欢迎新老客户来电垂询。

　　谷氨酰胺转氨酶生产厂家产品介绍详情：

　　中文名:谷氨酰胺转氨酶

　　外文名:Glutamine transaminase

　　别 称:转谷氨酰胺酶

　　主要原料:TG 0.5% 1%，蛋白质 99.5% 99%

　　是否含防腐剂:否

　　主要营养成分:谷氨酰胺转胺酶，蛋白质

　　主要食用功效:改善各种蛋白质的功能性质，催化蛋白质间（或内）酰基转移反应

　　适宜人群:差人群

　　副作用用:TG生产的新型食品不仅对人体是安全的，还有利于人体的健康

　　储藏方法:应密闭保存在低温条件下(10℃以下)，防止吸潮和长时间与空气接触。应用时应将酶在体系中分散搅拌均匀。

　　产品说明：谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种催化蛋白质间（或内）酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶

　　TG是采用现代生物工程技术研制开发出的一类用于生产新型蛋白食品的食品添加剂。TG的主要功能因子为谷氨酰胺转胺酶(EC 2.3.2.13，简称TG)，不同系列产品的主要区别在于作为辅料的蛋白质种类和数量不同。

　　TG用途

　　改善食品质构。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联，改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，它不仅可将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。

　　提高蛋白质的营养价值。它可将某些人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上，以防止美拉德反应对氨基酸的破坏，从而提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺乏的氨基酸，发展中国家的人们对这一点感兴趣。

　　形成耐热、耐水性的膜。经该酶交联过的酪蛋白脱水后便可得到不溶于水的薄膜，这种薄膜能够被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一种可食用的膜，能够用作食品包装材料。

　　用于包埋脂类或脂溶性物质。

　　提高食品的弹性和持水能力。

　　包装：1公斤/袋 20袋/箱

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