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切丁机主要由机架、供切割物料用的壳体、推料拨盘、刀具总成、传动系统和电器控制系统组成。切丁部件由一把切片刀，一组圆刀轴以及一组横切刀轴组成。更换圆刀轴、横切刀轴以及调整切片厚度可以完成切割不同尺寸丁的转换。
切丁机材料选用必须符合食品卫生要求，机架、壳体、拨盘、料斗及与食品接触的部件均由不锈钢制作。
当切丁机工作时，推料拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助切片刀(立刀)将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。
虽然切丁机是一款常见的食品加工设备，且有着相应的高质量优势，但在使用该机器设备的时候，若不注意操作手法，或者是电源方面有所异常，那么，故障和危险也就会随时发生。对此来说，我们要如何保证该机器设备的安全使用呢？
其实，要保证该机器设备的安全使用，我们可以从两方面来注意。方面就是相应的外部条件，比如电源，机器整体系统的情况等等，这些情况的完好无损，则有利于切丁作业。而第二方面，就是工作人员的操作情况了，专业的操作，无任何不利行为的出现，就是确保该机器设备正常，安全使用的好方法。
操作前需要的准备工作
1、使用前应检查设备是否完好，切菜刀片是否锋利，特别是电气线路是否安全。
2、用60度以上温水将切菜机传送带及切片机清洗干净。
3、打开电源开关观察空转是否正常。
因此来说，在使用这一切丁机的时候，确保安全，就是以上所提到的外部条件的注意以及工作人员自专业操作技术的保证。当然，物料方面的情况也不得忽视。
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