| 品牌 |
百冠 |
型号 |
BG-GZJ-006 |
| 货号 |
GZJ-006 |
类型 |
自动灌装机 |
| 加工定制 |
是 |
颜色 |
白色 |
| 产地 |
山东 |
|
啤酒桶自动灌装机 自动液体灌装机 包装机生产厂家
1、温度控制
自酿啤酒设备在酿造啤酒时采用变温发酵方式，发酵温度是指主发酵阶段的温度。由于过去的原因，啤酒的发酵温度低于啤酒酵母的生长温度(25-28°)。上层发酵啤酒的接种温度一般控制在18-20度，底层发酵啤酒的接种温度一般控制在8-10度。
低温发酵工艺主发酵的起始温度为5-7度，一般为6.5-7度。发酵温度因菌种不同，葡萄汁的成分也不同，一般为8至10摄氏度。低温有利于减少发酵副产物的产生，啤酒口感清淡，起泡性好，适合生产淡啤酒。
发酵温度一般控制在5度左右。降低温度会导致酵母结块并沉淀，酒中只留下一定浓度的酵母，容易进行后发酵和双乙酰还原。
2、浓度控制
在酵母菌株和麦汁成分一定的条件下，通过调节发酵温度和发酵时间来控制浓度。在发酵旺盛、糖分消耗快的情况下，要适当降低发酵温度，缩短保温时间。相反，要通过延长相对温度的维持时间或缓慢降低温度来促进糖的消耗。
3、时间控制
在一定的麦汁成分、酵母活性和一定的发酵度要求下，发酵时间主要取决于发酵温度。较高的发酵温度意味着较短的发酵时间，反之亦然。
下次发酵的主发酵时间一般控制在7-10天之间。低温缓慢发酵的葡萄酒口感柔滑、蜜香，泡沫细腻持久，但设备利用率低。上述发酵的主发酵时间一般控制在5~8天。酵母发酵速度快，发酵时间短，香味更好，设备利用率高。
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