电子面团拉伸仪 自动面团拉伸指数检测仪 电子拉伸仪 粮检仪器

　　电子面团拉伸仪工作原理：

　　在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。

　　放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦。

　　粉面团的物理特性。

　　电子面团拉伸仪技术特征：

　　⑴ 抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑。

　　⑵封闭式圆弧外形，具有防尘、保温之功能，外观美观稳重大方。

　　⑶同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异。

　　⑷结果保Access数据库格式，查阅方便

　　⑸电子传感器测定拉伸阻力，准确可靠

　　⑹程序自动零点校准，自动启动绘图

　　⑺计算机采集、分析数据，简捷

　　拉伸图及参数

　　评价参数：

　　●拉伸阻力R50；从拉面钩接触面团开始，记录纸行进50mm处拉伸曲线的高度，单位：EU

　　●zui大拉伸阻力Rm：拉伸曲线zui大高度，单位：EU

　　● 延伸性E：从拉面钩接触面团开始至至面团被拉断，拉伸曲线横坐标的距离，单位：mm

　　● 能量（曲线面积）：拉伸曲线包围的面积，单位：cm2

　　● 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50与延伸性E的比值

　　典型面粉拉伸图

　　● 强筋力面粉，面团具良好的弹性和延展性，耐发酵。

　　● 可制作出体积大，结构细密的面包等烘焙食品。

　　● 弱筋力面粉，面团弹性差，发酵耐力差。

　　● 适宜制作糕点、饼干等食品，制作面包则体积小。

　　技术参数：

　　仪器名称：面团拉伸仪

　　样品重量：面粉300g+6g盐+蒸馏水

　　揉球器转速：83±3r/min,20r后自停

　　搓条器转速：15±1 r/min

　　拉面钩速度：1.45±0.05 cm/s

　　拉力测定方式：电子压力传感器

　　计算机接口：USB

　　电源：AC 220V,50Hz

　　仪器尺寸：L92 W64 H95 cm

　　重量：约115kg

　　电子粉质仪选用步进或伺服电机，由程序控制脉冲发生器发生特定频率的脉冲，从而控制电机转速，具有转速精度高、转速连续可调，通过加快或减慢搅拌速度来模仿工业搅拌强度，检验、分析面团在工业生产搅拌强度下的流变学特性，制定合理加工工艺。

　　电子粉质仪技术特征：

　　⑴数控转速，转速0～200r/min可调，准确至设定速度±0.5%。

　　⑵ 揉面钵随意换。300g和50g揉面钵随意互换，程序识别钵型并自动调用相应程序。

　　⑶ 一指按自动上水系统，由按钮自动控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省时省力。

　　⑷ 由单一USB数据线控制仪器速度并采集数据，支持热插拔、即插即用功能。

　　⑸ 过载保护功能。搅拌扭矩过大时报警并停机， 保护仪器和操作者的安全。

　　产品应用：

　　⑴在标准的搅拌速度（63r/min）下，评价面团的吸水量、面团形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数等指标，从而评价面粉筋力强度。

　　⑵通过加快搅拌速度来增强搅拌强度，加快实验进程，缩短实验时间。

　　⑶通过改变速度（0-200rpm）来改变搅拌强度，检验面团在不同搅拌强度下的流变学特性表现，用于进一步的研究。

　　⑷通过加快或减慢搅拌速度来模仿工业搅拌强度，检验、分析面团在工业生产搅拌强度下的流变学特性，制定合理加工工艺。

　　⑸面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制，确定小麦品质及其面粉的适宜用途，确定合理的配麦、配粉比例。

　　技术参数：

　　标准配置：300g揉面钵

　　电机功率：0.2Kw

　　电源：AC220V,50Hz或AC380V，50Hz

　　样品量：50g(50g型号揉面钵)或300g(300g型号揉面钵)

　　计算机接口方式：USB

　　转矩测定方式：电子动态扭矩传感器

　　准确度：不大于量程的0.5%

　　主和面刀转速：标准转速63r/m，0～200r/m连续可调，误差不大于设定值的0.5%

　　主副和面刀转速比：1:1.5

　　坐标刻度范围：横坐标：0－20min,纵坐标：0—1000FU

　　横坐标速度：10mm/min

　　单位转矩：50g揉面钵：1.96 mN·m/FU?? 300g揉面钵：9.8 mN·m/FU

　　尺寸、重量：L95 W53 H62cm,重75kg (配300g钵) / 70Kg(配50g钵)