安科瑞酒店油烟自动监测平台生产厂家

　　厨房排烟的造成及环境污染伤害剖析

　　厨房排烟造成的全过程

　　厨房排烟就是指在食材烹制和食品生产生产过程中蒸发的植物油脂、土壤有机质及苛化和催化裂解的物质［1，2］。烹制时，植物油脂遇热，当溫度做到170℃（植物油的散烟点）时，逐渐出現蓝浓烟，伴随着烹制溫度的持续上升和食物的添加，植物油脂溶解速率加速，食品类中所水分含量大幅度气化澎涨，在其中冷疑成雾的一部分和厨房油烟一起产生由此可见的油浓烟。高溫下的挥发性有机物、植物油及食品类的溶解物质、及其各种各样反映物质混和在一起产生了厨房油烟，并伴随刺激味道。

　　油烟净化器机器设备销售市场不标准

　　监督机构在厨房油烟排污整治全过程中发觉，尽管一些餐饮店的机器设备上面含组织给的检测达标汇报，可是油烟净化器的出厂铭牌上的型号规格和解决排风量大多数不一致。乃至有大量的油烟净化器机器设备的出厂铭牌被拆卸。饮食业主对于此事则表明在安裝时就沒有出厂铭牌。导致这类状况的缘故可能是相互配合不一样种类的烟尘净化机器设备存有同样的检测报告。全部同种类商品均选用品质检验汇报，导致烟尘净化机器设备品质不可以获得确保。

　　安科瑞酒店油烟自动监测平台生产厂家一、餐饮油烟监测云平台简介

　　1、功能

　　餐饮业油烟是大气中挥发性有机物（VOCS）和PM10的主要来源之一。近年来随着环保治理的加强，各级不断强化餐饮经营商全覆盖安装油烟净化器工作，但在监管上仍存在一些问题和漏洞。

　　（1）主动环保意识差：多数中小型餐饮业主认为持有工商、食药等部门的证件即可合法经营，忽视了环评审批，导致厨房油烟净化设施安装无规范要求；

　　（2）因油烟净化设施功率大小直接影响购置安装成本和油烟净化效果，尽管安装了净化设备，净化效果不好的油烟扰民投诉问题也时有发生；

　　（3）商家自律监管难：在检查过程中，餐饮业主虽安装了油烟净化设备，但没有做到自觉维护使用，定期清洗效果不明显；

　　（4）监察难度大：餐饮企业数量巨大，靠人力监管无法实现全覆盖，有些监测项目需要检测公司和设备多次采样，较长时间的分析，监察成本高、难度大。

　　为了弥补现存餐饮行业在烟油监测上的漏洞，同时便利监管部门的监察，安科瑞油烟监测云平台应运而生。油烟监测模块通过2G/4G与云端平台进行通信和数据交互，系统能够对企业餐饮设备的开机状态、运行状态进行监控；实现开机率监测，净化效率监测，设施停运告警，待清洗告警，异常告警等功能；对采集数据进行统计分析、排名等统计功能；较之传统的静电监测方案，更具安全性和实效性。

　　2、应用场所

　　二、餐饮油烟监测云平台结构

　　平台采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对超标排放及异常企业进行提示预警，监管部门可迅速进处理，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保，不扰民等目的。

　　现场安装监测终端，实时监测油烟油烟净化器的工作状态，包括设备运行的电流等，同时结合排烟口的颗粒物浓度进行对比分析，一旦排放超标，系统会发出异常信号。

　　油烟监测设备用来监测油烟、颗粒物、NmHc等数据

　　净化器和风机配合对油烟进行净化处理，同时对净化设备的电流进行监测

　　设备通过4G网络将采集的数据上传至远程云端服务器

　　油烟监测云平台结构图

　　三、餐饮油烟监测云平台硬件参数

　　四、餐饮油烟监测云平台主要功能

　　在线监测

　　对油烟排污数据的监测，包括油烟排放浓度，颗粒物，NmHc等数值采集监测；同时对监控风机和净化器的启停状态、运行数据进行监测。

　　告警数据监测

　　系统根据采集的油烟数值大小，产生对应的排放超标告警；对净化器的运行数据分析，上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。

　　数据分析

　　运行时长分析，离线分析；告警占比、排名分析；历史数据统计，企业分析报告等。

　　隐患管理

　　系统对采集的告警数据分析，产生对应的隐患记录，派发、处理隐患，及时处理告警，形成闭环。

　　基础数据维护

　　个人信息、权限维护，企业信息录入，对应测点信息录入等。

　　数据服务

　　数据采集，短信提醒，数据存储和解析。

　　设备清洗维护

　　对油烟监测设备制定滤芯清洗/更换的维护计划，在设定的期限超期后，系统会产生对应的报警，来提醒用户对采 集滤芯进行更换或者清洗操作。

　　（1）首页

　　接入企业；

　　显示接入的企业数，监测点位数。

　　AQI天气；

　　实时AQI天气状况。

　　告警率、超标率、在线率；

　　显示告警企业数量，告警率，包括超标、在线率统计。

　　（2）大屏展示

　　该页面通过分仓形式将云平台系统的所有基本信息全部展示在大屏上，主要包含了项目总览，企业隐患排名，报警信息列表，监测点位以及报警统计，监测点位地理位置，工单任务统计等。

　　（3）实时监控

　　系统可进行监测点的筛选，点击每个监测点信息，可以看到实时数据和24小时数据变化曲线。并且可以看到监测节点的历史告警信息。

　　实时监测数据包括油烟净化器和风机的运行电流，油烟浓度、颗粒物浓度和NMHC浓度等信息。

　　（4）隐患管理

　　4.1后台根据测点设置的浓度阈值以及门限时间在隐患巡查中产生对应的报警信息，并在首页进行铃铛和语音提示

　　4.2企业用户对隐患进行确认，确认工单派发对象，工单截至期限，以及工单任务描述

　　4.3运维人员确认工单内容并对隐患进行处理，填写处理结果详情，上传现场图片等附件或进行二级派发

　　4.4相关企业用户可在“隐患记录”页面来确认对应隐患信息的处理进度，包括是否处理、是否派发。

　　（5）统计分析

　　5.1超标分析

　　对相关的采集数据油烟、颗粒物、NMHC数据进行关联分析，对超标的种类、企业进行饼状图的展示，同时对报警企业进行排名，根据排名情况对相关企业进行数据和运行状态的分析评价。

　　5.2用户分析报告

　　用户分析报告模块，将企业目前的告警进行汇总，支持模板的Word导出，具体的模板内容可根据客户需求实现定制化设计。

　　5.3在线时长分析

　　企业在线时长报告模块，将企业目前监测仪的在线时长，失联时长，风机、净化器的在线、离线时间进行汇总，以折线图、雷达图的形式展示。

　　（6）设备清洗维护

　　设置企业检测仪定期的清洗、更换计划，包括维护监测点位的安装时间，上一次清洗时间，以及下一次的维护周期，对应的负责人等信息。

　　五、餐饮油烟监测云平台用户体验

　　手机APP

　　APP包含所有上述功能，可扫描上方二维码进行下载，下载后三列分别输入：acrelyy 123456 即可体验。

　　微信小程序

　　小程序包含部分上述功能，可扫描上方二维码进入，下载后三列分别输入：acrelyy 123456 即可体验。

　　六、餐饮油烟监测云平台配置

　　七、餐饮油烟监测云平台业务模式

　　（一）数据托管方式

　　安科瑞指导用户完成油烟监测设备的安装，用户将数据上传至安科瑞油烟监测运营云平台，委托安科瑞管理，按规定/约定收取托管费用。

　　（二）用户自建平台

　　平台建在用户监控室内（或地点），硬件客户可以按照我方推荐设备配置标准采购或者申请阿里云服务器。安科瑞为客户完成平台的建设和运管队伍的培训。

　　系统软件设计, 通讯模块设,由于油烟检测节点 （下位机）与服务器 （上位机）距离远，进行有线传输成本高，可实施性差，本文采用 GPRS无线通讯技术。该技术具有传输数据速率高，成本低和零掉线等特点。系统中的通讯功能基于TCP/IP网络通讯协议，油烟数据按照本文设计的通讯格式打包，打包后的数据由下位机以GPRS无线通讯方式发送至上位机。处理器STM32F407，通过AT指令与上位机建立TCP连接后，便可按照规定的通讯格式向上位机发送数据。在数据发送功能中，上位机接收到数据后自动向下位机发送反馈数据。

　　餐厅厨房烹制厨房油烟环境污染变成造成大城市空气雾霾天气的关键排污源之一，遭受重视。剖析了厨房排烟环境污染的造成以及伤害，论述了世界各国厨房排烟环境污染排污和操纵规范现况，对于在我国厨房排烟环境污染现况和家庭装油烟机清洁技术性明确提出了家中厨房油烟环境污染的预防防范措施。

　　关键字：厨房油烟环境污染；家庭装油烟机；空气污染；预防防范措施

　　厨房排烟的伤害

　　家中烹制厨房油烟做为大城市可吸入颗粒物及挥发物有机物（VOCs）的关键来源于，是造成 强霾环境污染的首要条件之一。厨房排烟中的挥发物有机化合物（VOCs）与自然环境中的氮氧化合物产生反映，提高空气的还原性，活性氧超标准，造成 光化学污染，并加快二次细颗粒物的产生；次之，它是PM2.5的立即排污源；第三，厨房油烟空气污染物的排污还会继续危害空气可见度。是空气中挥发物有机化合物（VOCs）和PM2.5的关键来源于之一，家中烹制厨房油烟带有多种多样有害成分,对人体具备肺部毒副作用、免疫系统毒副作用和致癌物质,尤其是苯系物类（PAHs）等致癌物质对身体伤害很大。相关材料显示信息,在致肝癌要素中，烹饪厨房油烟是仅次“深层抽烟”浓烟抵达呼吸系统深层的风险源，我国很多女性不抽烟却得了肝癌与长期性触碰厨房排烟不无关系。除此之外，烹制厨房油烟中的一些醛大环内酯化学物质（如室内、溴化氢和等）还具备致癌物质、胎儿畸形、致突然变化的功效。

　　安科瑞酒店油烟自动监测平台生产厂家