年产50-100吨杨梅酵素加工设备 果蔬酵素原液生产线 小瓶装

一、年产50-100吨杨梅酵素加工设备 果蔬酵素原液生产线 小瓶装---什么是酵素口服液：
　　酵素口服液，指的是从多种植物.水果和种子中取得的含有多种可食用酵素，如：多糖酵素.蛋白质分解酵素.脂肪分解酵素.淀粉分解酵素，木瓜酶.凤梨酶并含有叶绿素.多种天然维生素.矿物质和微量元素等。
生产酵素的先决条件：
　　1.制备发酵基质取新鲜果蔬(除常见蔬菜.水果之外还包括食用菌类和海藻类)按种类分别洗净.切块，进行榨汁，按相同重量比例混合不同种类果蔬汁，加入同体积纯净水稀释调浆，再添加2 3%海洋鱼皮胶原肽粉(w/v)，于发酵罐中高温灭菌并冷却；
　　2.乳酸菌发酵添加乳酸发酵剂菌种2 4U/1000L，在30 35°C的温度下，发酵7-lld，当pH达到4.3时终止发酵；

3.酵母菌发酵添加1 1.5%蔗糖(w/v)和1 1.5%海洋鱼皮胶原肽粉(w/ν)，高温灭菌并冷却。加入0.08-0.12%高活性干酵母(w/v)，在25-30°C的温度下，发酵5-7d，pH达到4.0时终止发酵，高温灭菌并冷却。在8-12°C下低温贮罐保藏14-21d；
　　4.均质.浓缩.调配在40MPa下均质10-15min；利用例如双效低温进行浓缩，温度60-80°C，浓缩至IOBrix；在2500;3500rpm下离心15-25min，采用例如有机膜微滤过滤机进行过滤；滤液添加0.5-1.0%麦芽糖醇.0.1-0.2%低聚半乳糖.0.01-0.02%安赛蜜，再经例如有机膜超滤过滤机进行过滤，灭菌。优选，将饮料按口服液生产工艺灌装.封盖，灭菌采用巴氏灭菌，制成口服液型饮料产品，并且在4-10°C低温贮藏！

二、年产50-100吨杨梅酵素加工设备 果蔬酵素原液生产线 小瓶装--的生产工艺：
　　1.基本流程：材料挑选→清洗→漂洗→破碎打浆→发酵→过滤分离→调配（螯合）→灌装封口→贴标→喷码→包装→成品
　　2.发酵工艺：水果酵素采用传统工艺发酵，发酵过程基本分三个阶段:酵母菌发酵.醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。
　　阶段：酵母菌发酵：酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。
　　第二阶段：醋酸菌发酵：醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。
　　第三阶段：乳酸菌发酵：乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用。
　　四.生产单一水果酵素口服液的主要设备：
　　清洗机.破碎打浆系统.发酵系统（恒温发酵.常温发酵）.热水系统.过滤系统.调配系统.灌装系统.包装系统.输送线.挑选设备.电气控制系统；