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| 品牌 |
中意隆 |
型号 |
ZYL-JSYLSB037 |
| 货号 |
A037 |
类型 |
生产加工 |
| 加工定制 |
是 |
产品规格 |
1500-8000瓶/小时 |
| 产地 |
河南 |
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一、酵素饮料的制作工艺：
1.制备发酵基质取新鲜果蔬(除常见蔬菜、水果之外还包括食用菌类和海藻类) 按种类分别洗净、
切块，进行榨汁，按相同重量比例混合不同种类果蔬汁，加入同
体积纯净水稀释调浆，再添加2 3%海洋鱼皮胶原肽粉(w/v)，于发酵罐中高温灭菌并冷却；
2.乳酸菌发酵添加乳酸发酵剂菌种2 4U/1000L，在30 35°C的温度下，发酵 7 lld，
当pH达到4. 3时终止发酵；
3. 酵母菌发酵添加1 1. 5%蔗糖(w/v)和1 1. 5%海洋鱼皮胶原肽粉(w/ ν)，高温灭菌并冷却
加入0. 08 0. 12%高活性干酵母(w/v)，在25 30°C的温度下，发酵5
7d，pH达到4. 0时终止发酵，高温灭菌并冷却。在8 12°C下低温贮罐保藏14 21d ；
4. 均质、浓缩、调配在40MPa下均质10 15min ；利用例如双效低温进行浓缩，
温度60 80°C，浓缩至IOBrix ；在2500 ;3500rpm下离心15 25min，采用有机膜微滤过滤机进行过滤；滤液添加0. 5 1. 0%麦芽糖醇、0. 1 0. 2%低聚半乳糖、
0. 01 0. 02%安赛蜜，再经例如有机膜超滤过滤机进行过滤，灭菌。
优选，将饮料按口服液生产工艺灌装、封盖，灭菌采用巴氏灭菌，制成口服液型饮料产品，
并且在4 10°C低温贮藏！
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