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| 型号 |
BCSB-090403 |
类型 |
调味品加工机械 |
| 加工定制 |
是 |
功率 |
11.5 |
| 电源电压 |
220/380 |
产量 |
定制 |
| 产品用途 |
酒精制作白醋设备生产线 |
适用范围 |
酒精制作白醋设备生产线 |
| 外形尺寸 |
6500*4800*2500 |
重量 |
1850 |
| 产地 |
河南 |
厂家 |
中意隆 |
酒精制作白醋设备生产线 小型醋坊加工食用醋成套设备 中意隆
酒精制作白醋的过程涉及一系列复杂的设备和工艺操作。以下是对这些设备和工艺操作的详细概述：
一、所需设备
1、发酵罐：用于酒精和发酵的主要容器，通常由不锈钢制成，具有温控装置以确保发酵过程中温度的稳定。发酵罐还需配备通气装置，以控制发酵过程中的氧气供应。
2、搅拌设备：在发酵过程中，搅拌设备用于混合，确保菌均匀分布和发酵均匀。
3、淋醋设备：如淋缸，用于在发酵完成后将醋从醋醅中淋出，通过浸泡和淋滤过程提取醋液。
4、储存罐：用于储存发酵完成的醋液，一般为不锈钢材质，以防止腐蚀和污染。
5、灌装设备：将醋液灌装到容器中，可以是玻璃瓶、塑料瓶或其他包装材料。自动化灌装机可以大幅提高灌装效率。
6、过滤设备：如硅藻土无机膜过滤器等，用于在灌装前对醋液进行过滤，去除杂质，确保产品清澈透明。
7、检测设备：如度计、PH计等，用于测量和监控醋液的各项指标，确保产品质量。
8、其他辅助设备：包括酒精浓度在线检测装置、发酵过程自动控制系统、空气过滤装置、机械消泡装置等，以确保发酵过程的顺利进行和产品的质量控制。
二、工艺操作
1、原料准备：选择符合酿造白醋标准的酒精作为原料，确保酒精的纯度和质量。
2、酒精发酵：将酒精加入发酵罐中，接种耐酸菌种，控制温度、pH值和通气量，进行酒精发酵。此阶段需要严格控制发酵条件，以确保酒精发酵的顺利进行。
3、发酵：当酒精发酵完成后，将菌接种到发酵罐中，进行发酵。此阶段需要控制温度、湿度和氧气供应，以促进菌的繁殖和的生成。在发酵过程中，适时拌入砻糠以增加供养量，促进醋化充分。每隔一定时间进行倒醅操作，以均匀分布氧气和温度。
4、静置沉淀：发酵结束后，将醋液静置一段时间，使杂质沉淀。
5、过滤分离：使用过滤设备对醋液进行过滤，去除沉淀杂质和细菌，确保醋液的清澈和卫生。
6、调味：根据需要，可以加入糖、香料等调味剂，调节醋的酸度和风味。
7、成品检验：对成品醋进行质量检测，包括含量、PH值、色泽、气味等指标，确保产品符合相关标准和要求。
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