西瓜汁饮料加工设备工艺 南瓜饮料生产线 果蔬汁饮料机械

　　西瓜汁饮料加工设备工艺 南瓜饮料生产线 果蔬汁饮料机械

　　(一)工艺流程

　　原料验收→清洗→切半→挖瓤→软化→打浆→调配→均质→加热→装罐→密封→检查→杀菌→冷却

　　(二)操作要点

　　①原料验收：选用新鲜良好，成熟度在八成熟以上，风味正常的红瓤或黄瓤西瓜。

　　②清洗、切半、挖瓤：用清水将西瓜表面上的泥沙及夹杂物等冲洗干净；把洗后的西瓜放入0.1％的水溶液中(或0.1％溶液)，浸泡消毒5～7分钟；西瓜消毒后，用清水把西瓜表面上消毒溶液清洗干净；将清洗后的西瓜用不锈钢刀横切两半，再纵切成6～8块；去皮后的瓜肉，切成4～5厘米的瓜块；切半后用不锈钢勺将瓜瓤挖出，应及时进行软化，以防变色。

　　③软化：采用15％的糖水软化，瓜瓤与糖水之比为1:1.2，软化时间为5～8分钟，以瓜瓤软化透为准。

　　④打浆：软化后的瓜肉，以孔径0.5～0.7毫米的打浆机连续打浆2～3次。

　　⑤调配：以70％的糖浆调整西瓜汁的糖度至16％左右，酸度至0.4％～0.5％。

　　⑥均质：调配后的西瓜汁，在13～15兆帕的压力下均质。

　　⑦加热：西瓜汁均质后，应尽快加热至85～90℃，撇除泡沫后迅速装罐。

　　⑧装罐：铁罐与盖洗刷干净后经沸水消毒2～3分钟，然后装罐。

　　⑨密封：装罐后立即进行密封，密封后应逐罐检查密封是不是良好。

　　⑩杀菌及冷却：密封后应迅速进行杀菌，其间隔不超过30分钟，杀菌温度1OO℃，时间3～10秒钟，然后快速冷却。

　　(三)质量标准

　　1．感官指标

　　色泽：呈红色至浅红色，橘黄色至浅橘黄色；

　　滋味与气味：具有西瓜汁应有的风味，无异味；

　　组织形态：汁液均匀混浊，长期静置后允许有少量沉淀；

　　杂质：不允许存在。

　　2．理化指标

　　净重：200克，每罐允许公差±3％，但每批平均不低于净重；

　　可溶性固形物：按折光计为14％～18％；

　　总酸度：0.3％～0.7％(以柠檬酸计)；

　　重金属含量：铜(以Cu计)≤200毫克／千克，铅(以Pb计)≤2毫克／千克。

　　3．微生物指标

　　无致病菌及因微生物作用所引起的现象。

　　西瓜汁饮料加工设备工艺 南瓜饮料生产线 果蔬汁饮料机械灌装机是我司集多年生产经验，采用伺服电机加活塞定量，集机电、气动于一体，由PLC控制，设计合理，结构紧凑，外形美观，具有性能稳定可靠、灌装精度高、适应性强、操作简单、维护方便等特点。

　　广泛适用于各种液体、半流体、膏体、粘稠体、酱料和各种含颗料物料的灌装。

　　产品性能：

　　1.采用世界台达，维纶通，施耐德品牌电器和台湾亚德克气动元件，故障率低，性能稳定可靠，使用寿命长；

　　2.灌装量和灌装速度调整简单，设有无瓶不灌装功能；料斗配液位自动控制系统，补料方便，保证灌装的稳定持续。

　　3本机灌装采用活塞容积计量，灌装精度高，当容器到达预定灌装位置后活塞在气压的推动将产生无误的压注到容器中；

　　4灌装嘴带防滴漏装置和接漏系统，确保灌装无滴漏无拉丝，灌装不污染瓶体。人性化的设计，适用于不同形状规格的瓶子，适用性强；

　　5.PLC和触摸屏控制操作，变频调速，自动计数，操作简单，方便连线生产，自动化程度高。

　　本机设有配方记忆功能，不同配方可一键调取，本机设有10种配方功能，方便使用。

　　6.整机主要采用SUS304；拆装简单快捷，易清洗，符合食品卫生要求。