供应定做 青稞酒生产线 整套酿酒设备 小型白酒加工设备

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　　青稞酒也是白酒，白酒的种类很多，青稞酒就是白酒的一种，是清香型的白酒。青稞酒是以青稞、高粱等谷物为原料，以大麦或青稞与豌豆按比例混合制成的中低温大曲为糖化发酵剂，采用“清蒸清烧”酿造工艺、固态地缸或窖池发酵、清蒸流酒，“一清到底”，其风格特征是清香，醇甜柔和，自然协调，后味爽净。“青稞酒跟白酒最主要的区别就是所用原料不同。青稞酒以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料,白酒绝大多数以高粱为原料。因此在口感和营养成分上也有一定区别。普通白酒多数是低端清香型,青稞酒是西部特产原料酿造的清香型白酒,主要差别在于酒曲和酿造工艺。青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格,在强手如林的酒类行业中独树一帜,在西部民族地区享有盛誉。”

　　青稞发酵酒的工艺流程：

　　青稞→浸泡→蒸煮→培菌糖化→控温发酵→加水后发酵→转缸→陈酿→后处理→过滤→调配→灌装→检验→包装→青稞发酵酒

　　青稞发酵酒具体操作方法：

　　按照藏族传统习惯要求，将纯粮固态发酵的青稞酒按1：3加纯净水搅拌均匀，补充一定的甜酒曲进一步控温发酵。

　　分离得到10%-15%酒度的青稞发酵酒液，后发酵20-30天，除去酒脚，进行陈酿，再根据酒度的高低 、甜度不同进行勾兑，用酿酒的设备加热灭菌，澄清过滤等后处理，即可得到美味的低温发酵青稞酒了。

青稞酒酿酒方法，包括以下步骤：选料、粉碎、润料、蒸料、拌酒曲、入窖发酵、储藏、过滤、勾兑调味、包装。

　　①、选料：选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉烂变质、品质上乘的青稞和高粱为原料，冲洗干净，将高粱在冷水中浸泡4～6h捞出晾干，青稞和高粱按重量比为5：1～5：2混合均匀；

　　②、粉碎：将混合料采用辊式粉碎机进行粉碎，过18～22目筛，其中大于30目的粉料少于50％；

　　③、润料：加入原料总重量的90～120％的水，夏季水温14～16℃，春季、秋季水温26～28℃，冬季水温32～34℃，浸泡5～7h得到浸泡料，润透后以不淋浆，手搓不黏为准；

　　④、蒸料：将经过润料的青稞和高粱放入木质甑中蒸煮60～80min得蒸料，敞盖检查蒸料裂口率在85％～90％，熟透心率为90％～100％，将所得熟料摊开自然晾凉到18～23℃；

　　⑤、拌酒曲：冷却后的熟料轻轻放置在撒曲台上，撒入重量占蒸料总重量0.5～1％的酒曲，使用不锈钢搅拌爪上下搅拌均匀；

　　⑥、入窖发酵：将经过步骤⑤的料放置在窖池中，窖池内的窖池底部用锅炉加热，温度控制在18～23℃，密封80天进行发酵；

　　⑦、储藏：将发酵后的酵料进行蒸馏，收集蒸馏出的原酒，原酒用陶瓷储酒容器密封储藏1～3年；

　　⑧、过滤：使用设有分子筛和生物膜的过滤装置进行一次过滤，再用0.01微米的高精度过滤器进行二次过滤得到青稞发酵酒；

　　⑨、勾兑调味：将青稞发酵酒、青稞乙醇浸提液按1:1的比例混合；

　　⑩、包装：调好的酒液经检验合格后，装瓶、贴标、套盒后入箱出厂。

　　我公司提供各种果汁饮料设备，售后服务，包括：配方、工艺技术、厂房车间设计、流水线设计、设备安装指导调试、培训、投产出合格产品。解除您的后顾之忧，让您能够放心投资，安心投产。我公司同时还欢迎各界朋友前来洽谈，参观。我公司可承接的项目：

　　1、 中、小型矿水、纯净水罐装生产线2000-36000瓶/时。

　　2、 果汁、茶饮料热灌装生产线2000-36000瓶/时。

　　3、 碳酸饮料等压灌装生产2000-36000瓶/时。

　　4、 酱油、醋、食用油灌装生产线2000-6000瓶/时。

　　5、 三、五加仑桶装饮用水生产线60-1500桶/时。

　　6、 1加仑瓶装饮用水生产线600-5000瓶/时。

　　7、 豆奶、花生奶等蛋白饮料成套尘和线0．5-18T/时。

　　8、 复合果蔬汁、粉加工成套设备1-10T/时。

　　9、 食用油专用包装生产线。

　　10、饮料加工前处理成套设备。

　　11、水处理(矿泉水、纯净水、食品工艺用水)成套设备2-20T/时。

　　12、相关设备：吹瓶机、理瓶机、倒瓶机、喷淋冷机、浓缩设备、CIP清洗机、超高温瞬时灭菌器、贴标机等。