日产2000公斤紫薯酒酿酒设备 自动化红薯酒整套生产线设备厂家

日产2000公斤紫薯酒酿酒设备工艺流程 自动化红薯酒整套生产线设备厂家
酿酒方法，包括以下步骤：选料、粉碎、润料、蒸料、拌酒曲、入窖发酵、储藏、过滤、勾兑调味、包装。
　　①、选料：选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉烂变质、品质上乘的青稞和高粱为原料，冲洗干净，将高粱在冷水中浸泡4～6h捞出晾干，青稞和高粱按重量比为5：1～5：2混合均匀；
　　②、粉碎：将混合料采用辊式粉碎机进行粉碎，过18～22目筛，其中大于30目的粉料少于50％；
　　③、润料：加入原料总重量的90～120％的水，夏季水温14～16℃，春季、秋季水温26～28℃，冬季水温32～34℃，浸泡5～7h得到浸泡料，润透后以不淋浆，手搓不黏为准；
　　④、蒸料：将经过润料的青稞和高粱放入木质甑中蒸煮60～80min得蒸料，敞盖检查蒸料裂口率在85％～90％，熟透心率为90％～100％，将所得熟料摊开自然晾凉到18～23℃；

⑤、拌酒曲：冷却后的熟料轻轻放置在撒曲台上，撒入重量占蒸料总重量0.5～1％的酒曲，使用不锈钢搅拌爪上下搅拌均匀；
　　⑥、入窖发酵：将经过步骤⑤的料放置在窖池中，窖池内的窖池底部用锅炉加热，温度控制在18～23℃，密封80天进行发酵；
　　⑦、储藏：将发酵后的酵料进行蒸馏，收集蒸馏出的原酒，原酒用陶瓷储酒容器密封储藏1～3年；
　　⑧、过滤：使用设有分子筛和生物膜的过滤装置进行一次过滤，再用0.01微米的高精度过滤器进行二次过滤得到青稞发酵酒；
　　⑨、勾兑调味：将青稞发酵酒、青稞乙醇浸提液按1:1的比例混合；
　　⑩、包装：调好的酒液经检验合格后，装瓶、贴标、套盒后入箱出厂。

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