50吨天麻酒生产设备 中药材发酵酿酒设备 养生保健酒加工灌装设备

50吨天麻酒生产设备 中药材发酵酿酒设备 养生保健酒加工灌装设备

　　天麻酒的生产设备工艺操作可以细分为多个步骤，以下是根据参考文章综合整理出的详细操作流程：

　　一、准备阶段

　　1、设备准备：

　　o 确保所有生产设备（如清洗机、粉碎机、发酵缸、灌装机等）处于良好状态，并已进行必要的清洁和消毒。

　　o 准备干净的玻璃罐或陶瓷坛子作为发酵和储存容器，并用热水和食用酒精消毒后晾干。

　　2、材料准备：

　　o 选用外观无黑点、头大尾小、肩宽体短的新鲜天麻作为主料，同时根据需要准备其他中药材（如制首乌、丹参等）。

　　o 准备适量的白酒及其他辅助材料（如美久亭A08型、倍田9号等）

　　二、原料处理

　　1、清洗：

　　o 用流动清水将天麻等药材漂洗10分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

　　o 可选择将天麻放入含有6%臭氧O3的水中浸泡30秒，以减少磨浆后汁液的褐变问题（此方法适用于新鲜天麻发酵酒的生产）。

　　2、切片或粉碎：

　　o 将天麻等药材尽量切碎或粉碎成小块，以便更好地释放药性成分。

　　三、发酵前处理

　　1、装袋：

　　o 使用干净的纱布袋将切好的药材全部装入袋中，并扎紧袋口，确保药材不会散落。

　　2、调节酸碱度（针对发酵酒生产）：

　　o 如需制作发酵酒，需先检测天麻汁液的酸碱度，并加入适量的柠檬酸和碳酸氢钠调节至适宜范围（如pH值3.8左右）。

　　o 加入果胶酶和蛋白酶进行酶解处理，以增强发酵效果。

　　四、发酵过程

　　1、活化酵母：

　　o 取高活性干酵母，加入糖水中，在35-40℃下活化30-40分钟。

　　2、充分发酵：

　　o 将活化好的酵母加入到调配后的天麻汁液中，混合均匀后放入发酵缸中。

　　o 将发酵缸放置在28-30℃的生化培养箱中恒温密封发酵，直至达到预定的发酵标准（如残糖含量低于4g/L）。

　　五、后期处理

　　1、提取与调味：

　　o 浸泡或发酵结束后，取出药材袋，通过挤压或轻微压榨的方式获取剩余的药液。

　　o 将此药液与之前的酒液或混合均匀，并根据个人口味加入适量的调味料（如倍田9号）。

　　2、过滤与澄清：

　　o 使用细筛或滤纸过滤掉酒中的残留杂质，得到清澈的天麻酒。

　　o 可选择进行进一步的澄清处理，以提高酒的透明度和口感。

　　3、杀菌与催陈：

　　o 将过滤后的天麻酒装入瓶中，并进行杀菌处理（如连瓶在70℃以上的热水中消毒12分钟）。

　　o 可采用超声波催陈老熟处理，以提高天麻酒的口感和品质。

　　4、存储与饮用：

　　o 将杀菌后的天麻酒装瓶密封，存放在阴凉处或冰箱中保存。

　　建议在适当的时间后饮用，以获得的风味和保健效果。