提供高梁糯米酿醋工艺 中小型食用醋发酵灌装生产线 中意隆机械

提供高梁糯米酿醋工艺 中小型食用醋发酵灌装生产线 中意隆机械

食醋酿造工艺如下：

　　1粉碎

　　把粮食原料粉碎成1/2大米粒大小的颗粒和细面粉状，各占50%，不能太细，否则容易黏成团，通气差易发，粗粒太多或颗粒太大，原料发酵不能彻底被利用，所以粗细都要有。

　　2拌料

　　把粉碎好的原料进行润水，加水量视原料种类而定，高梁润料用水量为50%左右，润料时间的1小时。用大米为原料则采用浸泡的方法，浸泡时间夏季为6-8小时，冬季10-12小时，浸泡后捞出沥干加入稻壳，加量是粮食：稻壳为15，也可以加些皮，拌匀，准备蒸料

　　4加曲

　　把好的混合原料筵晾，大约25C时，加入酿酒用的酒曲。

　　5.酒化发酵

　　把加入曲拌好的料放进缸里，压实发酵。发酵时控制醅温不超过40℃，前期发酵醅温上升较快，可5-8小时倒醅一次，2天后，醅温逐降低，可每天倒醅一次。第5天，醅温降至33℃-35℃，酒精发酵完成。打开闻酒醅，一股喷香的酒味扑鼻而来，这时酒化发醇完成

　　了.

　　6发酵

　　当酒化发醇完成后，下一步进行发酵，把酒精转化成醋，由于夏天气候在酒精发酵时特别容易进行南发酵，只要稳定在30℃~35℃，并且给足，就不要再接种就可发醇。因此，每天进行倒酷两次，具体操作是每天翻拌倒缸，把缸中酒醞倒入另一个缸中，2-3天后酷温升高，通过作倒酪来控制酷温，不得超过42℃，并使空气流通，一股每天倒酷一次，经12天，酷温开始下降，当含量达7%以上，酷温下降至38C以下时，发酵结束，应及时加入1%~2%，拌匀放置作为后熟。为改善食醋风味进行的贮存，称为后熟过程，际酿可将成国态醋酷压实，加盖一层，密封酿20~30天，也可用醋液密封30-60天山陈酿。次过程可以在太阳下晒，使醋酯颜色加深

　　7淋醋

　　即用水将成熟醋醅中的有用成分溶解出来，得到醋液的过程。具体操作是在缸中加水，水面过酬留为好，浸泡后把红底的塞子拔掉，让醋流出，次淋出来的是头醋，可以进行两次淋醋，混合在一起即可.

　　8灭菌

　　澄清醋液，加热到80C,10分钟灭菌后削散卖或者装坛，瓶装便可包装了.

中意隆机械单机设备有：

1.前处理设备：包括水处理系统、饮料调配罐、果酒发酵罐、酵素发酵罐、发酵罐、生物发酵罐、熟化罐、陈酿罐、无菌罐、果蔬清洗机、果蔬破碎机、水果打浆机、螺旋榨汁机、储存罐、制冷罐、螯合罐、UHT板式杀菌机、UHT管式杀菌机、UHT超高温瞬时杀菌机、CIP清洗机等单机。

2.PET瓶装生产设备组成：自动吹瓶机、风力输送线、输盖灭菌机、理盖清洗机、冲瓶灌装封盖三联机、倒瓶杀菌机、冷瓶机、吹干机、套标机、喷码机、码垛机、缠绕机、实瓶输瓶系统、输箱系统、电气控制系统等在内的一整套灌装包装生产线。可选设备：自动理瓶机或人工理瓶系统、全/半自动洗瓶机、全自动卸瓶机、瓶仓、贴标机、纸箱包装机等。生产能力：中意隆机械公司已经形成了完整的系列化产品线，可供应能力从2,000瓶/小时，到24000瓶/小时（以500ml PET瓶计算)。

3.易拉罐装设备组成：包括全自动卸罐机、冲罐机、灌装封盖机、冷罐机、储罐台、液位检测机、收缩膜包装机、实罐输罐输箱系统、电气控制系统等在内的一整套灌装包装生产线。可选设备：纸箱包装机等生产能力：我公司已经形成了完整的系列化产品线，可供应能力从1,000罐/小时，到24000罐/小时，（以355ml易拉罐计算）

4.玻璃瓶装设备组成：包括洗瓶机、瓶预热机、输盖灭菌机、灌装压盖机、倒瓶杀菌机、冷瓶机、贴标机、装箱机、码垛机、缠绕机、实瓶输瓶系统、输箱系统、电气控制系统等在内的一整套灌装包装生产线。可选设备：如果是新瓶，可选全自动卸瓶垛机等。生产能力：我公司已经形成了完整的系列化产品线，可供应能力从2,000瓶/小时，到24，000瓶/小时（ 以250ml 玻璃瓶计算）。

5.生产线后段包装设备：开箱机、装箱机、裹包机、封箱机、码垛机等系列产品。