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| 型号 |
BLYL-1031-04 |
加工定制 |
是 |
| 种类 |
果汁饮料设备 |
功率 |
38 |
| 电源电压 |
380 |
外形尺寸 |
7988*4500 |
| 酒损 |
0 |
灌装能力 |
100吨 |
| 产品用途 |
板栗汁果酱深加工设备 |
包装 |
木箱 |
| 重量 |
5800 |
规格 |
100吨 |
| 产地 |
河南 |
厂家 |
中意隆 |
100吨板栗汁果酱深加工设备 冬瓜绒成套生产线 全自动饮料灌装机械
板栗汁生产设备工艺操作的详细介绍：
1. 原料处理
1.1 剥壳与去内衣
操作要点：使用剥壳机或人工剥壳。剥壳前，可选择将板栗暴晒6～10小时，或150～180℃高温链带式烘烤20～25秒，以产生裂缝便于剥壳。剥壳后，用碱液腐蚀法去除内衣。将去壳板栗投入浓度为6%～8%、温度90～95℃的溶液中腐蚀2～3分钟，再用磨光机去除内衣，之后用自来水冲洗干净，并投入护色液中备用。
护色液组成：0.1%柠檬酸、0.1%氯化钠、0.05%四乙酸二钠。
2. 预煮
操作要点：
将栗实从护色液中捞出，投入沸腾的预煮液中煮沸40分钟。预煮液与栗实重量比为3:2。
预煮液组成：15%蔗糖、0.05%氯化钠、0.12%四乙酸二钠、0.1%柠檬酸。
3. 制备熟胡萝卜片
操作要点：
胡萝卜去除根须、病斑等，洗净后切成约3毫米的薄片。
在高压锅中110℃蒸煮20分钟，冷却后备用。
4. 配制混合糖浆
操作要点：
根据投料量及配方称取蔗糖、麦芽糖等原料。
按100千克蔗糖加50千克水加热溶解，再加入麦芽糖、液体等，加热至沸腾，并在85℃以上维持10分钟。
5. 打浆与研磨
操作要点：
将煮后的栗果、胡萝卜片和混合糖浆混合，用筛孔直径为0.2毫米的打浆机打浆。
打浆后将浆液用胶体磨进一步磨细，转入搅拌缸备用。
6. 调配
操作要点：
按配方称取奶粉、乙基麦芽酚、黄原胶等小料，充分混合后转入搅拌缸。
开启搅拌器，将缸内各种原辅料混合均匀。
7. 均质
操作要点：
使用高压均质机在180～220千克/平方厘米（或18～22兆帕）压强下乳化均质。物料在高压下产生空穴效应、剪切效应、碰撞效应，使细度达到1～2微米以下。
8. 脱气
操作要点：
为防止成品氧化褐变，灌装前进行真空脱气。条件是：温度35～45℃，真空度680～720毫米汞柱（或90.6～96.0千帕），时间10分钟。
9. 灌装与杀菌
灌装操作：
采用自动灌装，及时密封。罐型通常为5133，规格250毫升，真空封罐。设计选用直线式分组进瓶、出瓶的方式，确保灌装无滴漏、无垂涎。
杀菌操作：
杀菌公式为10～30～10分钟/100℃。杀菌后迅速冷却至40℃，擦罐后25～35℃保温7天
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