调配茶饮料果汁加工生产线 日产10-200吨饮料调配设备

　　自从1996年打出冰茶开始，中国饮料工业有了一个新的市场 茶饮料。1997年至1999年，茶饮料在中国的产量每年都以几何数增长，1997年约20万吨，1998年约50万吨，1999年约在80万吨左右，2000年的产量估计将为100万吨。茶饮料的异军突起已在整个饮料界占有重要地位。

　　本文就以茶饮料生产过程中的主要生产技术及装备特别是罐装茶饮料的生产技术装备做概括介绍。

　　一、 调配茶饮料果汁加工生产线日产10-200吨饮料调配设备--茶饮料生产工艺流程

　　茶叶是一种农产品，气温、阳光、土壤、栽培技术、加工技术等因素都会影响其品质的稳定一致。用茶叶做生产茶饮料的原料，原料品质的不稳定性将直接影响茶饮料的品质稳定性，而在饮料生产过程中，茶浸出液的制备技术是茶饮料特别是纯茶饮料（无糖）生产的关键，其色、香、味是茶饮料的重要基础。近年来，国外多采用茶粉或茶浓缩汁作为茶饮料的原料。该原料具有较一致的规格和质量，省略了茶浸出液的制备过程，饮料生产工艺也较简单。因此，采用速溶茶（茶粉或茶浓缩汁）作为茶饮料生产原料是一种较好的工艺选择。同时也是我们推荐采用的生产工艺。

　　工艺流程图如下：

　　纯水

　　↓

　　溶糖→调配→过滤→超高温灭菌→罐装封盖→杀菌冷却→成品

　　（生产低糖茶饮料时） ↓ ↓ （玻璃瓶包装）

　　↑ 热罐装 → 瓶口灭菌 → 冷却→ 成品

　　茶粉、茶浓缩汁及辅料 （耐热PET瓶包装）

　　二、调配茶饮料果汁加工生产线日产10-200吨饮料调配设备--工艺及设备选配说明

　　影响茶饮料品质的工艺因素是多方面的，其中主要因素包括：水质、原料、加工技术及包装材料四个方面。

　　（1）、水质

　　水是茶饮料中的重要成分。在纯茶饮料中一般可溶性物仅占0.3%—0.5%，其余都是水，水的洁净度 有机物、无机离子、色度等水质指标直接影响到茶饮料的风味，水中的钙、镁、铁、氯离子的含量及pH值对茶饮料的颜色及滋味均有不利影响，纯净的水质方能体现茶饮料的天然风味。因此，水处理设备选配时不仅需要石英砂过滤、活性碳过滤，还需多级反渗透装置。当然，实际配制还应根据当地水质报告作相应调配。总之，水处理应尽量接近或达到国家纯净水的有关标准要求。

　　（2）、原料

　　茶饮料生产的原料采用茶粉及茶浓缩汁。

　　（3）、加工技术

　　茶饮料生产过程中过滤和灭菌也直接影响其质量。茶饮料加工过程中最常见的问题就是出现浑浊或沉淀，特别是低温下。因为茶叶中的茶多酚极其氧化物易与络合生成沉淀，蛋白质、可溶性果胶、淀粉的等大分子物质易出现沉淀，同时原料的品种、茶叶pH、茶汁浓度、茶汁化学成分等因素均可影响茶饮料的澄清透明度。因此，过滤成为茶饮料生产中的关键。设备采用精密过滤器和超滤两级过滤，设精密过滤主要为消除饮料中较大的固溶物，以降低超滤的使用成本。

　　茶饮料除加酸的调味饮料外，其pH一般在5—7左右。因此，茶饮料必须用高温杀菌才能符合卫生安全要求。一般工艺中，采用罐装后经高温杀菌锅杀菌易使茶饮料产生明显的“熟烫味”以及色泽氧化褐变，从而失去清新新爽的茶风味。近年来，超高温瞬时灭菌（UHT）技术也被应用于茶饮料的生产过程当中。有关方面研究表明，采用超高温瞬时灭菌（UHT135℃，5—6s）高温短时灭菌（HTST131℃，30s）茶汁中茶素含量比杀菌锅（115℃，20min）高7%—16%。因此，采用超高温瞬时灭菌是很好的灭菌手段，结合85—90℃热罐装及调配过程中添加抗氧化剂等辅料，可有效的是茶饮料达到安全、卫生及风味要求。

　　许多研究及工业化表明，在茶饮料中添加0.003%—0.07%的Vc，可有效防止茶饮料在高温杀菌和贮藏过程中的氧化褐变；添加少量的?-环状糊精，也可有效抑制“熟烫味”现象。因此，在调制调配罐时，辅以300L小调配罐方便辅料添加。

　　（4）、包装方式及材料

　　目前，耐热PET瓶、玻璃瓶、易拉罐、利乐包等已在茶饮料中广泛应用。在美国市场上，茶饮料主要以耐热PET瓶和玻璃瓶装为主。我们认为国内采用这两种包装形式也是非常合适的。

　　A、 耐热PET瓶多采用500ml装，也可按厂家要求制造不同溶剂的瓶型，主要用于热罐装工艺。物料经超高温瞬时灭菌后，85—90℃出料，辅以恒温循环系统将物料的温度恒定在此范围内，热罐入以洗静的瓶中，经封盖、瓶口灭菌、保温、冷却至常温。主设备为洗瓶/罐装/封盖三合一机、恒温循环系统、自动翻转瓶口灭菌系统，罐装温度必须恒定在85—95℃，无菌罐装，并在完成罐装封盖后，无须进行后杀菌。因此对设备的要求相对较高。耐热PET瓶在冲洗后，应以很短的时间完成恒温、满口罐装及封盖，以期达到较好的无菌罐装状态。

　　B、 玻璃瓶可根据需要选择不同容积的的瓶，瓶盖可分为三旋、四旋真空旋开盖。一般主要用于调味型茶饮料。玻璃瓶对罐装温度要求并不十分严格，所以采用常温罐装再巴氏灭菌的工艺。主设备为自动卸垛机、对夹式洗瓶机、液体罐装机、连续喷淋杀菌冷却机等。

　　随着新世纪的到来，现代人们对饮料低热量、低脂肪、低糖。且天然、健康、新颖的要求迅速提高，茶饮料以其独特的风味、营养、保健及消暑解渴的特点，辅以科学得生产工艺及先进设备，必将成为具有全国性乃至国际性的饮料新锐。

　　河南中意隆机械设备有限公司是一家从事流体设备与配件的设计和制造企业，业务范围涉及饮料工程、酒类工程、食品工程、乳品工程和水处理等工程领域。主营产品有：饮料灌装生产线、纯净水生产设备、桶装水灌装生产线、易拉罐灌装生产线、植物蛋白饮料生产线、（含气）碳酸饮料生产线、维生素功能饮料生产线、果汁饮料生产设备、红酒生产线、白酒生产线等等（果蔬饮料、八宝粥、食用油、调味品、蜂产品、化妆品等多种全套生产线设备）各种饮料机械灌装设备、包装设备与配套产品，满足各种不同类型的客户需求，我们还提供工艺设计、建厂指导、机械制造、安装调试、售后服务、技术培训、饮料技术配方等交钥匙工程服务。