定制款：果汁饮料生产线 中意隆刺梨酒/刺梨醋/刺梨酵素整套加工设备

　　定制款：刺梨酒/刺梨醋/刺梨酵素整套加工设备 中意隆果汁饮料生产线工艺特点：

　　1、 加热使细胞原生质中的蛋白凝固，改变细胞的半透性，同时使果肉软化。果胶水解，降低汁液的粘度，从而提高出汁率。处理条件：60-70℃/15-30min。

　　2、 浑浊刺梨汁生产中的特殊要求，多用于玻璃瓶包装的产品，马口铁罐产品很少采用。冷冻保藏刺梨汁和浓缩刺梨汁无须均质。整套刺梨汁饮料生产线 小型刺梨深加工设备厂家

　　3、 刺梨汁中存在大量的氧气，会使刺梨汁中的Vc遭破坏，氧与刺梨汁中的各种成分反应而使香气和色泽恶化，会引起马口铁罐内壁腐蚀.在加热时更为明显。常采用真空脱气法，氮气交换法。

　　4、 杀菌工艺的选择原则：既要杀死微生物，又要尽可能减低对产品品质的影响。常用的方法：高温短时(93±2℃/15~30s)。

　　5、 杀菌后的灌装：高温灌装(热灌装)和低温灌装(冷灌装)。果实饮料，除纸质容器外，几乎都采用热灌装(由于满量灌装，冷却后刺梨汁容积缩小，容器内形成一定的真空度)罐头中心温度>70℃。

　　定制款：刺梨酒/刺梨醋/刺梨酵素整套加工设备 中意隆果汁饮料生产线的加工工艺公布如下，希望对您有所帮助，就是我的欣慰。

　　（一）刺梨原汁：工艺流程：原料--清洗～脱涩--破碎～压榨--装罐

　　（1）原料：选充分成熟，无霉变的鲜果。

　　（2）清洗：用清水洗去果皮外面的泥沙和杂质。

　　（3）脱涩：刺梨因含单宁过多，味带苦涩，需加入脱涩剂以除去苦涩味。

　　（4）破碎：用破碎机或木棒捣碎果子。

　　（5）压榨、过滤：用分离式榨汁机压榨过滤或用布袋加压榨汁、过滤。

　　（6）装罐：在滤波内加入0．1～0．2％的气体，装罐蜜封保存。

　　（二）刺梨果汁：工艺流程：原料～调制～预热～过滤～灭菌～装瓶～密封一冷却～装罐

　　（1）原料：刺梨原汁。

　　（2）调制：取原汁40％，加水，白糖溶解后调整糖度14～18％，总数05～1％。

　　（3）预热；通过预热器预热，以凝固果汁中的蛋白质。

　　（4）过滤：用过滤机或多层纱布过滤。

　　（5）灭菌：通过灭菌器加热灭菌，使温度达90℃左右。时间10分钟左右。

　　（6）装瓶：趁热将灭菌汁装入预先经洗净消毒过的瓶内。

　　（7）密封：趁热封口。

　　（8）冷却：密封后转入不同温度的水中，直至冷却到常温。

　　（9）入库：擦干瓶后置于成品库中保存。

　　（三）刺梨酒：工艺流程：原料--前发酵--压榨分离一后发酵--分离--调制--贮藏--装瓶。

　　（1）原料：刺梨原汁。

　　（2）前发酵：加入3～5％的酵母糖液发酵，每日搅拌2次，温度控制在22～25℃。

　　（3）压榨分离：5～6天后，当残糖降低到1％左右时，进行压榨分离。

　　（4）后发酵：将分离的汁液转入后发酵，加入白糖，调整酒度为12”，保持温度15～20℃。

　　（5）分离：经30～35天后，当残糖降低到0．1％时，再次进行分离。

　　（6）调制：用90％以上的酒精调整酒度为16～18”。

　　（7）贮藏：贮藏期为1～2年，贮藏的过程即为陈酿，其间需换缸3～4次。

　　（8）装瓶：将陈酿后的酒装瓶密封。

　　（9）入库：擦净瓶后装箱入成品库保存