小型鲜果压榨果蔬汁饮料灌装全套设备果蔬汁饮料破碎压榨打浆

　　一.市场上常见的果汁饮料类型：

　　1.果肉型（混浊汁）：原料→清洗→（去皮）→破碎→软化→多道打浆→多效浓缩→高温瞬间灭菌→大袋无菌灌装封口

　　2.清汁型：原料→清洗→（去皮）→破碎→初酶解→榨汁→酶解澄清→过滤（超滤）→多效浓缩→高温瞬间灭菌→大袋无菌灌装封口

　　3.饮料型果汁：浓缩果汁→微细化→调配→脱气→均质→高温瞬间灭菌→灌装封口（PET瓶、易拉罐等）

　　4.制取果汁主要设备：果肉型（混浊汁）：分选果生产线、洗果机、水果破碎机、软化设备、多道打浆机、逆流多效浓缩设备、高温瞬间灭菌机、大袋无菌灌装封口机

　　5.清汁型：分选果生产线、洗果机、水果破碎机、初酶解设备、榨汁机、前过滤设备、酶解澄清设备、超滤设备、多效浓缩设备、高温瞬间灭菌机、大袋无菌灌装封口机。

　　二.饮料型果汁主要设备：

　　微细化设备、调配设备、脱气机、均质机、高温瞬间灭菌、洗瓶-灌装-封口设备（PET瓶、易拉罐等）

　　三.果汁果蔬汁饮料生产线生产工艺：

　　(一)原料的选择和洗涤

　　1.应有良好的风味和芳香,色泽稳定,酸度适中,并在加工和贮存过程中仍然保持这些优良品质,无明显的不良变化.

　　2.汁液丰富,取汁容易,出汁率较高.

　　3.原料新鲜,无烂果.采用干果原料时,干果应该无霉烂果或虫蛀果.

　　(二)榨汁和浸提

　　(1)破碎和打浆

　　破碎的目的:提高出汁率

　　(2)榨汁前的预处理

　　a.加热

　　适用于红葡萄,红西洋樱桃,李,山楂等水果.

　　原理:加热使细胞原生质中的蛋白凝固,改变细胞的半透性,同时使果肉软化,果胶水解,降低汁液的粘度,从而提高出汁率.处理条件:60-70℃/15-30min

　　b.加果胶酶

　　(3)榨汁

　　榨汁方法依果实的结构,果汁存在的部位,组织性质以及成品的品质要求而异.

　　a.大部分水果果汁包含在整个果实中——破碎压榨;

　　b.有厚的外皮(柑橘类和石榴等)——逐个榨汁或先去皮.

　　果实的出汁率取决于果实的质地,品种,成熟度和新鲜度,加工季节,榨汁方法和榨汁效能.

　　(4)粗滤

　　(三)果汁的澄清和过滤

　　(1)澄清

　　电荷中和,脱水和加热都足以引起胶粒的聚集沉淀,一种胶体能激化另一种胶体,并使之易被电解质所沉淀,混合带有不同电荷的胶体溶液,能使之共同沉淀.这些特性就是澄清时使用澄清剂的理论根据.常用的澄清剂有明胶,皂土,单宁和硅溶胶等.

　　①自然澄清

　　②明胶单宁澄清法:果汁中带负电荷的胶状物质和带正电荷的明胶相互作用,凝结沉淀,使果汁澄清.

　　③加酶澄清法

　　原理:利用果胶酶制剂水解果汁中的果胶物质,使果汁中其他胶体失去果胶的保护作用而共同沉淀.

　　果胶酶的作用条件:适温度50~55℃,用量2~4kg/T果汁,可直接加入榨出的新鲜果汁中或在果汁加热杀菌后加入.

　　④冷冻澄清法

　　原理:冷冻改变胶体的性质,而在解冻时形成沉淀(浓缩脱水).尤适用于苹果汁

　　⑤加热凝聚澄清法(简便,效果好)

　　原理:果胶物质因温度剧变而变性,凝固析出.方法:在80~90s内加热至80~82℃,然后快速冷却至室温.

　　(2)过滤

　　(四)果汁的均质和脱气

　　(1)均质

　　浑浊果汁生产中的特殊要求,多用于玻璃瓶包装的产品,马口铁罐产品很少采用.冷冻保藏果汁和浓缩果汁无须均质.

　　(2)脱气

　　果汁中存在大量的氧气,会使果汁中的Vc遭破坏,氧与果汁中的各种成分反应而使香气和色泽恶化,会引起马口铁罐内壁腐蚀.在加热时更为明显.常采用真空脱气法,氮气交换法.

　　(五)果汁的糖酸调整与混合

　　绝大多数果汁成品的糖酸比为(13:1)-(15:1).许多水果能单独制得品质良好的果汁,但与其他品种的水果适当配合则更好.

　　在鲜果汁中加入适量的砂糖和食用酸(柠檬酸或苹果酸)

　　①糖度的测定和调整

　　②含酸量的测定和调整

　　采用不同品种的原料混合制汁调配

　　(六)果汁的浓缩

　　a.真空浓缩法(一般23-35℃/94.7kPa);

　　b.冷冻浓缩法(可溶性物质≯50%);

　　c.反渗透浓缩法(主要选用醋酸纤维膜和其他纤维素膜);

　　d.芳香物质回收.

　　(七)果汁的杀菌和包装

　　(1)果汁的杀菌

　　a.杀菌工艺的选择原则:既要杀死微生物,又要尽可能减低对产品品质的影响.

　　b.常用的方法:高温短时(93±2℃/15~30s)

　　c.杀菌后的灌装:高温灌装(热灌装)和低温灌装(冷灌装)

　　(2)果汁的包装

　　a.碳酸饮料一般采用低温灌装;

　　b.果实饮料,除纸质容器外,几乎都采用热灌装(由于满量灌装,冷却后果汁容积缩小,容器内形成一定的真空度)罐头中心温度>70℃.

　　四.科信公司可以为您提供什么：

　　可根据客户要求及产量定制各种调配果汁、浓缩果汁、新鲜果汁、等设备。可为用户提供提供工厂规划-设备安装调试-培训操作-整套交钥匙工程.

　　生产线主要有：水处理部分、CIP清洗部分、化糖部分、调配部分、杀菌均质部分、灌装系统、包装部分等。

　　五.买家必读宝典：

　　1、买家须知

　　为了保障您的权益和避免不必要的麻烦，请您在拍下宝贝之前务必阅读一下买家必看。网上售价仅供参考，具体价格请联系我们的业务员，感谢您的支持和合作。

　　2、关于发票

　　本店所有产品标价均含增值税发票。

　　3、运费与包装

　　本店所有产品均不包含运费，客户可选用木箱、塑料膜棉布简易包装，运费自理。

　　4、关于验货

　　请您在收到货物时务必当着物流的面检查货物是否完好，确认物品没有任何问题再签字，如果货物有问题请拒收，您签收即表示您已确认物品的完好。

　　5、售后服务

　　售后服务承诺：产品非人为损坏，一年内免费保修，终身维护，在一年后维修费用按成本收取。接到设备故障通知后，24小时内答复解决方案，确保设备正常运行。

　　六.温州科信轻工机械有限公司近期部分业绩一览表：

　　中韩合资佳维多饮品有限公司提供维生素功能饮料、玉米汁饮料两条生产线整体工程项目；

　　南昌山里货实业有限责任公司提供茶饮料整套设备；

　　深圳市水务工程有限公司提供盐气水、大桶小瓶矿泉水设备；

　　黄山市溪泓生物科技提供苏打水、纯净水整套设备；

　　北京德兰和创科技有限公司提供调味品整套设备；

　　济源市优洋饮品有限公司提供果汁、苏打水生产整套设备；

　　曹县鲁牛乳业有限公司提供乳品饮料设备；

　　郑州大牧原动物药业有限公司提供制药整套设备；

　　河北鑫泉饮品有限公司提供果汁饮料设备；

　　苏州南溪山饮品有限公司提供茶饮料、碳酸饮料生产线；

　　金绿源中国生物科技有限公司提供整套果汁生产线；

　　厦门烽泰贸易有限公司提供果汁前处理设备；

　　北京佳瑞翔科技发展有限公司提供果汁配套设备；

　　河南漯河笑仙乳品饮料有限公司提供苏打水成套设备；

　　临颍南街村集团饮品有限公司提供苏打水整套设备。

　　七.温州市科信轻工机械有限公司五大系列饮料生产线设备配置：

　　一.饮用水生产：饮用水生产主要设备：

　　1、粗滤设备、精滤设备水处理设备；2、杀菌设备；3、灌装线4、输水用管材、管件和储水器5、消毒的设备；6.空气净化设备及风淋门；8.灯检设施；9.生产日期和批号标注设施；

　　二.碳酸饮料生产设备：

　　源水处理净化设备，搅拌配料设备，过滤设备，化糖罐，包装物消毒设备，自动灌装封盖设备，贴标打码设备，CIP过程清洗设备等；

　　三.茶饮料生产线主要设备清单：

　　水处理设备，浸提设备，过滤，化糖，中间储罐，包装物消毒设备，自动灌装设备，贴标打码设备，检验设备，CIP全自动清洗设备；

　　四.果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料：

　　1.果（蔬）预处理设施（适用直接以果蔬为原料）；2.榨汁机或制浆机（适用直接以果蔬为原料）；3.水处理设备；4.贮罐；5.杀菌设备；6.自动灌装封盖设备；7.生产日期和批号标注设施；8.管道设备清洗消毒设施。

　　五.含乳饮料及植物蛋白饮料生产线：

　　1.原料预处理设施（适用植物蛋白饮料）；2.磨浆机或胶体磨；3.过滤机或离心机；4.贮罐；5.发酵罐（适用发酵型产品）；6.均质机；7.杀菌设备；8.自动灌装封盖设备；9.水处理设备；10.生产日期和批号标注设施；11.管道设备清洗消毒设施。