芒果片烘干设备 小型节能芒果烘干工艺技术

　　芒果片烘干设备 小型节能芒果烘干工艺技术

　　在做芒果片烘干的过程中，遇到很多客户，他们因为各自的需求不同，所以最终对工艺的要求以及烘干设置的参数也不一样，为了便于没有做过芒果片烘干，但是又想尝试了解的朋友，本文就关于芒果片烘干的一般工艺和烘干参数设置做以下描述，仅供参考。

　　首先介绍芒果片的烘干前期工艺：

　　1、原料要求： 成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。

　　2、去皮，切片： 因皮核部分约占50％，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。

　　3、硬化处理： 芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60％－70％的蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。

　　4、干燥： 把芒果片从糖液中取出，在60－70℃下烘干，使其含水量下降为16％，干燥设备有很多种，本文不做详细介绍，仅以智烘空气能热泵烘干机为例进行讨论。

　　5、包装： 根据各自需求，小包装100克一袋，大包装500克一袋。

　　6、得率： 以果肉计约25％－32％。

　　将处理后的芒果片均匀放于物料筛沥干水分后再单层铺开装入物料盘，因前期工艺处理后，芒果片含糖量大，物料盘需要防粘连的材料制作，建议使用特氟龙材料制作的网格托盘。

　　烘干初期：温度控制在65度左右，湿度调为55%，时间约7个小时，这个时候是芒果的定色阶段、为了能有足够的升温和大量的排湿效果；烘干中期：温度可控制在60度左右，烘房的湿度可调为35%，时间为13个小时；这个时候的芒果已经过定色，不需要温度那么高，但湿度还是比较大，应大量排湿；烘干后期：温度可控制在45度，湿度可调为20%左右，时间为8个小时，因为前期已经排掉大量水分，需要慢慢排湿，保证芒果不开裂、品质好，色泽靓，不粘手，此时芒果干含水率为为15％～18％左右即完成烘干，将芒果干置于密闭容器中，让其回软，时间约2～3天，使各部分含水量均衡，质地柔软，即可包装入库。

　　广州守恒科技有限公司位于广州市荔湾区，是从事热泵产品研发、制造、销售为一体的节能高科技企业。公司不断引进国外先进技术和自主研发，在空气能烘干机、农产品烘干机、食品肉类烘干机、药材烘干机、移动烘干机、小型箱式烘干机等领域都形成了自主的产品特色，是的烘干设备和烘干方案的提供商，欢迎广大国内外客户咨询了解。

　　【芒果片烘干机】售后服务

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