鳄鱼肉烘干机 大型节能鳄鱼肉烘干设备

　　鳄鱼肉烘干机 大型节能鳄鱼肉烘干设备

　　鳄鱼全身都是宝，有“软黄金”的美誉。鳄鱼肉、骨及内脏含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素和多种微量元素，营养价值极高。鳄鱼肉质细嫩，其味既有水生动物的鲜美，又有陆上走兽的野香，能够增补气血、提高免疫力，其一斤鳄鱼肉含牛、羊、猪肉两百倍的营养成分。使用热风干燥型的鳄鱼肉烘干机，极容易出现把鳄鱼肉烘臭的情况，建议使用冷风干燥型的鳄鱼肉烘干机，品相更佳，营养保存更好。本文简要介绍冷风型的鳄鱼肉烘干机，希望对大家有所帮助。

　　以鳄鱼肉干主要的生产地泰国为例，大多使用传统的低温干燥工艺，可以有效防止营养成份的流失，如果采用常规的直接高温烘烤方法，营养成份破坏非常严重。鳄鱼肉的烘干通常是以在控温除湿为主，通常干燥温度需要控制在较低的温度范围内，超过这个范围，部分海鱼（特别是黄花鱼、鳗鱼、红衫鱼等）的冒油脂的情况非常严重。另外温度过高烘制出来的鱼，颜色很容易发黄。低温烘制出来的鱼颜色较容易保持原色，品相更佳，卖价更高。

　　含水量大且富含脂肪导致鳄鱼肉不容易脱水，湿度和温度的合理控制对于鳄鱼肉干燥的品质起着至关重要的作用。尤其对于油脂较大海鱼的烘干处理，烘干房抽湿及速度更为重要，除湿过程分为鱼体表面脱水和鱼体内部脱水，前期 速度要快，以利蒸发的水汽及时被带走；后期速度稍慢，这样品相色泽更佳。湿度及时被排走，对于控制鳄鱼肉的异味具有极重要的意义。基于冷风除湿型的鳄鱼肉烘干机可以实现低温环境下的大量除湿，烘制出来的鳄鱼肉干品质较好。

　　冷风型鳄鱼肉烘干机的工作原理: 冷风干燥是利用低温低湿空气强制循环于食品间,使之含水量逐渐减少达到干燥的工艺。低温低湿空气在强制循环中不断吸收食品表面水分;达到饱和状态的空气经过蒸发器,由于蒸发器中的制冷剂的蒸发,蒸发器表面温度降到空气露点温度以下,空气经蒸发器后被降温并析出水分,析出水分由集水器排出库体;低温低湿空气再进入冷凝器,由于冷凝器中流动的是来自压缩机的高温气态制冷剂,因此空气被加热形成干空气;然后与饱和状态空气混合生成低温低湿空气反复循环。经冷风干燥机干燥过的物品不仅能保持原有品质,而且更便于包装、贮藏、运输。

　　冷风型鳄鱼肉烘干机的五大质量控制要素：

　　一、温度控制：鳄鱼肉有一定量的脂肪，因此不同于一些肉和禽类食物在高温下不同。鳄鱼肉的干燥通常是基于温度和除湿的控制。通常，需要在较低的温度范围内控制干燥温度，其范围大于此范围。有些海鱼，尤其是鱼、鳗鱼、红衬衫等等，都很严重。此外，高温鱼容易发黄。低温烹制的鱼更容易保持原色，质量更好，价格更高。虾类、虾类、虾类、牡蛎等原料，特别是熟化热水干燥前，可在较高温度下烘焙。

　　二、湿度控制：鳄鱼肉不易脱水，含水量大，脂肪含量高。湿度和温度的合理控制对鳄鱼肉的干品质量起着至关重要的作用。特别是对于大型海鱼的干燥处理(墨鱼、鱿鱼、黄花鱼、鳗鱼、巴浪鱼、马面鱼片)，干燥室更为重要，除湿过程分为鱼体表面脱水和鱼体脱水，早期速度快，蒸发水蒸气及时带走，后期速度轻微。速度慢，所以色泽更好。及时清除湿度对控制鱼的异味具有重要意义。对于脂肪含量较高的海鱼，如果湿度没有及时排出，很有可能鱼会变质变质。

　　三、循环风控制：在干燥室生产海鱼原料约为5-10厘米的层和层，因此设计是为了使循环风均匀通过，海产品一般需要足够的循环风，风速也很高，避免进水。蒸汽停留在鱼体表面。循环空气的设计之一是热回收，废热的利用更容易回收。另一种是形成风路，风路没有头和尾，360度的平面循环风路，使温度梯在系统中的差异较小，温度更均匀，然后不同位置的海鱼处于同一状态。

　　四、冷却塔：冷却塔是使干燥系统在除湿的前提下实现温度控制。对于富含脂肪的海水鱼料，主要是温度控制，热泵系统的加热经常是多余的，这就需要配置冷却塔，及时带走干燥室中的热量，达到20-30度干燥和寒冷的环境。如果没有冷却塔，很容易得到高温，影响干鱼的质量。

　　五、形状和盐处理：形态处理指的是鱼的大小或脂肪，如切割、切片的特性，当整体干燥时处理大的干燥刀。盐处理意味着盐可以均匀地渗透到鱼体内，一边使海鱼去除部分水，另一方面可以延长海鱼的保存时间。根据海鱼的种类和大小，可以采用盐水浸渍法和盐法，例如，金鲳鱼可以在鱼腹上均匀地制作盐和外观。涂抹，而干鱼可以用盐水浸渍。为了有效提高干鱼的干燥效率，提高鱼干的品质，对海鱼的形态进行适当的处理和干燥前的腌制是可行的。

　　以上是广州守恒关于鳄鱼肉烘干机的使用的简要分享，总体来说鳄鱼肉的加工，千万不要使用热风类型的烘干机，要使用基于低温除湿技术的鳄鱼肉烘干机，此原则亦适用于黄花鱼烘干机、海参烘干机和鳗鱼烘干机。

　　广州守恒科技有限公司位于广州市荔湾区，是从事热泵产品研发、制造、销售为一体的节能高科技企业。公司不断引进国外先进技术和自主研发，在空气能烘干机、农产品烘干机、食品肉类烘干机、中药材烘干机、移动烘干机、小型箱式烘干机等领域都形成了自主的产品特色，是的烘干设备和烘干方案的提供商，欢迎广大国内外客户咨询了解。

　　【鳄鱼肉烘干机】售后服务

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