猪肚鸡火锅培训

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　猪肚鸡，听这个名字就知道，用猪肚将鸡包起来，放到汤锅里面细火慢炖，猪肚和鸡肉的滋味融合在汤里，散发出迷人的香味。猪肚煲鸡是一道广东客家名菜，又名凤凰投胎，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。

食材选择：
猪肚：要选择新鲜、无异味、质地厚实的猪肚，一般以生猪肚为佳，其口感更为脆嫩。
鸡：多选用三黄鸡、土鸡等品种，鸡肉鲜嫩多汁，营养丰富，与猪肚搭配相得益彰。
配料：常见的配料有白胡椒粒、党参、枸杞、红枣、姜片、葱段等，

制作方法：
前期处理：先将猪肚用盐、面粉、白醋等反复揉搓清洗，去除异味和杂质，再冷水下锅，加入葱姜料酒焯水。鸡肉洗净后可根据需要进行切块或整只处理.
炖煮：把处理好的猪肚和鸡肉放入汤锅中，加入适量清水、白胡椒粒、党参、枸杞、红枣、姜片等配料，大火烧开后转小火慢炖，直至猪肚和鸡肉熟透，汤汁变得浓稠奶白，一般需要 1-2 小时左右.
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味，使汤味更加鲜美.