广式烤鸭技术培训，柳州食为先小吃培训地址

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广式烤鸭是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。这道菜以整鸭烧烤制成，成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鸭斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

广东烧鸭培训流程

　　1、原料准备：选用合适重量的光鸭，进行内脏清理和初步处理。

　　2、腌制：将特定的调料如白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等混合均匀后，注入鸭腹中。

　　3、涂抹和晾干：在鸭身上均匀涂抹稀糖，并吊起来晾干，以便后续烤制时形成脆皮。

　　4、烤制：将腌制好的鸭子放入烤炉中进行烤制，注意控制火候和时间，使鸭皮烤至金黄色且酥脆。

　　5、切块和装盘：将烤好的鸭子切成块，浇上鸭腹中的卤汁，摆盘成原鸭形状。