铁板鸭肠培训_铁板鸭肠制作流程

　　铁板鸭肠培训_铁板鸭肠制作流程，学铁板鸭肠技术来食为先，68家连锁直营基地就近学习。食为先在长沙，衡阳，武汉，郑州，江苏，上海，浙江，上海，广东，广西，江西，重庆，福建等地都设有培训点，方便你就近学习铁板鸭肠技术；烤鸭肠又叫铁板鸭肠，由铁板烧衍生而来。现目前烤鸭肠在市场上的反应十分火爆，排名场面很多店面都可见。铁板鸭肠市场价5元20根，利润对半以上。虽然不是新项目，但是比起来遍地都是的烤面筋，铁板鱿鱼，是个好项目。并且制作比其他项目好操作。

　　铁板鸭肠制作流程：

　　一、鸭肠的处理

　　鸭肠处理：拿盐搓洗一遍后用清水冲洗，放入锅里下葱、姜、料酒煮熟后准备一口无油的不粘锅，烧热后下鸭肠，中小火翻炒，把鸭肠表面水分炒干倒出（鸭肠炒干后有口感和香味更佳），剪段（7-10cm即可）串串。

　　买到的冷冻后的鸭肠，在口感上会有欠缺。不过当您的生意非常好的时候，自己处理串串会带来很大的工作量，所以后期肯定还是需要再购买成袋串好的鸭肠串，价格在550元一袋，一袋差不多5000串左右。

　　二、酱料的制作

　　1．飘香油制作

　　食材：色拉油300g、葱30g、芹菜节15g、姜片15g、紫草1g

　　制作方法：先将色拉油入锅加热，将葱、芹菜节、姜片放入锅中，先大火炒制起泡，再转小火炒制，将紫草放入锅中，搅拌均匀，用漏勺过滤保存即可。

　　2．酱料调制

　　食材：飘香油130g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒酱40g、蒜泥100g、味精80g、鸡精100g、白糖20g、盐20g

　　制作步骤：将飘香油入锅中加热加入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜泥、味精、鸡精、白糖、盐熬制3分钟左右即可。

　　三、铁板鸭肠制作

　　先将设备加热制100度左右，然后放入适量的色拉油，等油稍微加热之后，即可把鸭肠放入铁板上，用压板把鸭肠压制表面金黄，然后再刷上适量的酱料，再将鸭肠拿到设备上压一次，依据个人口味撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等即可食用。

　　注：煎炸时候温度不能过高，另外，压制的时间不能太长，不然容易烧焦。

　　铁板鸭肠培训_铁板鸭肠制作流程，学铁板鸭肠技术来食为先，，68家连锁直营基地就近学习。食为先在长沙，衡阳，武汉，郑州，江苏，上海，浙江，上海，广东，广西，江西，重庆，福建等地都设有培训点，方便你就近学习铁板鸭肠技术；铁板鸭肠采用中香料加工出与众不同的香味,吃完一次还想吃,收入可观.所用的原料都是先经过多种调料浸泡,然后经铁板烤制而成。鲜美润滑,油而不腻，是一道美味的小吃，深受广大人民的喜爱。