惠州惠阳横沥汤粉培训费用

　　惠州惠阳横沥汤粉培训费用，学横沥汤粉技术来食为先，60多家连锁直营基地就近学习。食为先在惠州仲恺，惠州惠阳，东莞，佛山，广州，深圳，珠海，中山，江门等地都设有培训点，方便你就近学习横沥汤粉技术；横沥汤粉做法简单，只需将洁白的河粉用竹笊篱在翻滚的开水里烫熟、捞出，加上葱花少许，捞到碗内，再将煲了一夜的老汤浇上去，立刻就香气四溢。然后再根据客人的要求，铺上配菜便可。横沥汤粉店通常开在背街僻巷，不大，装修也简陋，店主习得烹制秘笈后，张罗着购齐几张木桌，几把木椅，便可以开张大吉了。待不得焦黄的桌椅日久变色，小店便成了街坊友邻的“小据点”，吃粉、聊天、乘凉……填饱了肚子、增进了感情，添就了惠州街角里巷浓浓的风情。

　　经典汤粉做法讲究

　　可别看一碗横沥汤粉只收几元，经济实惠，实际上制作环节复杂，讲究细腻。

　　首先是粉，要选质地好的米，淘洗干净后搅碎，和水调成糊状后放入锡锅猛火快蒸，蒸好后用竹筒卷起平铺在竹盖上，再放在竹篾上风干。这样的粉口感就嫩、滑、韧。

　　然后是汤底，要采用本地土猪的骨头慢火熬制，调入左口鱼末及其他它配料，用柴火熬成老汤底。这道工序也是各个横沥汤粉店中最讲究手法的，配料甚至算得上商业机密。

　　还有一样是配菜，包括牛腩，卤蛋，猪脚，肉丸，卤小肠等，制作时，首先要把好原材料关，好的店家都有自己比较靠得住的原料来源。值得一提的是肉丸，猪肉去筋络后切成条状，再人工用木棰捣碎成糊状，调入一些配料，再一小勺一小勺地舀起放在铁板上，放入蒸笼蒸熟，倒在竹篾上凉，再一粒一粒地摘下来。

　　做汤粉时，先用竹笊篱从翻滚的开水里将汤粉烫熟，捞出，加上配菜和少许葱花，加入汤底，一碗香气四溢的上好汤粉就做成了。而整个过程中，火候的掌握也非常重要，各家汤粉店各有其招，基本上也算是商业秘密。