广州花都学广式烧鹅培训

　　广州花都学广式烧鹅培训，学烧鹅技术来食为先，60多家连锁直营基地就近学习。食为先在广州嘉禾，广州新市，广州天河，广州大石，广州市桥、广州黄埔，广州花都，广州新塘等地都设有培训点，方便你就近学习烧鹅技术；烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

　　烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，然后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。在广东地区乃至各省地都特别受欢迎，因此有学员开店一年四季生意都红红火火，是在是餐饮创业的好项目！

　　烧鹅的做法：

　　1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。

　　2.海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。

　　3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。

　　4.麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。

　　5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出

　　6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干。

　　7.放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透