中山沙溪学石磨肠粉技术实操教学

　　中山沙溪学石磨肠粉技术实操教学，学石磨肠粉技术就到中山食为先小吃培训班，食为先在中山三乡，中山沙溪，中山小榄，江门，珠海，广州，深圳，东莞，惠州，佛山等都设有培训点，方便你就近学习石磨肠粉技术；在广东生活过的朋友应该都知道广东有名的早餐莫过于肠粉了，不仅健康还营养，当然还有很多早餐，例如猪杂粉，原味汤粉王等早餐也是受人喜爱。

　　石磨：采用老稻米，大米经过冷磨达到营养不损失，磨出来的米浆特别细腻，这样能大限度释放大米的香味，而且吃起来特滑。每天都是现磨的，保证了肠粉的新鲜。肠粉的利润也是非常大的，吃过的朋友都知道，就是用水加糯米打成的奖蒸制而成的。一盘的浆刚刚好够一份，再打上鸡蛋，均匀的涂抹开，就可以上蒸车蒸了，每天大多都是本地人来吃，外地人偶尔会来吃。一般蒸2分钟左右就熟了，因为很薄，吃起来很嫩很可口。切成了一段一段的，再浇上汤汁，显的晶莹剔透，还有肉末，香菇末等，吃起来特别的鲜。

　　我们要选的大米，一定要选用陈米（广东话俗称的老米）也就是指存放时间比较久的，米里面水分蒸发比较多的，或者不怎么经过水磨加工的大米，这样的米磨出来的米浆具有爽口弹牙的特点，一般选用江西产地的陈米或者近年比较流行选用的越南陈米。一般的陈米，只要用手去接触都会在手上留下一层薄薄的白色磨粉，石磨米浆、放入容器铺平蒸熟，薄、香、滑、韧，这些都与现在粤西石磨肠粉的做法和特点相吻合，这种肠粉追求的是肠粉本身的质感和口感，配以浓香的花生油以及恰到好处的酱油。馅料对于这种肠粉而言，并不重要。