深圳沙井学广式烧腊制作技术

深圳沙井学广式烧腊制作技术，广式烧腊是一道广东省的名菜，基本上各地的朋友没吃过也听说广式烧腊。烧腊其实分为"烧"和"腊"两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊外形美观，别有一番风味。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而受到众多食客的欢迎。

广东是一个开放程度很高的大省，这里聚集了各地的同胞，他们在这里参与广东经济建设，时间久了，自己都变成半个广东人了。如今在广东的不少人都选择回老家发展了，他们喜欢把广东的东西在老家发扬光大，烧腊就是其中之一。如今人们口味的清淡化，广式烧腊逐渐走上了北方人的餐桌。学上一手好的烧腊技术，不管是南北方做烧腊生意有不错的发展空间。

广式烧腊技术内容：

1、烧腊设备及用具的配备使用与进货渠道

2、加工原料的选择及调味原料的方法运用

3、烧腊的前期加工及调味比例制作

4、烧腊制作工艺流程和时间掌握

5、广式烧腊的切法与加工注意事项

烧腊是一种色香味俱全的粤菜，属于粤菜系。烧腊一般是先用酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。但在重庆四川等地烧腊为五香味，多用猪肉制成，包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子（拱嘴）、猪肥肠、猪尾巴等，切薄片加上调料做成一道美味凉菜，香脆可口，深受人们喜爱。

广式烧腊适合校区、工业区、城中村主干街道、步行街、美食城等人流比较旺的地方经营。广式烧腊店一般店面面积小，如果资金有限，一个小摊也可以做的起来，条件允许的话门外放置几个休闲桌椅搭配其他项目一起经营也是不错的选择。