苏州学做卤菜技术

　　苏州学做卤菜技术，学卤菜技术来食为先，68家连锁直营基地就近学习。食为先在苏州相城，苏州昆山，无锡，南京，南通，徐州，常州，及浙江，上海等地区都设有培训点，方便你就近学习卤菜技术；食为先卤菜所用调料大部分是自己作坊出产的，所选用的香材都是非常讲究的，其他，卤菜讲究原汁原味，在卤制过程中不参加任何化学资料或添加剂，甜咸适口，南北皆宜。卤菜的色泽洁净，一看就能吊起人们的食欲。

　　食为先卤菜教学流程：

　　1、高汤、卤汤制作；

　　2、卤汤调色调味、火候把握；

　　3、各种口味的调制方法；

　　4、畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；

　　5、各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；

　　6、荤素卤品加工的全程工艺；

　　7、卤汤、卤品加工的注意事项；

　　8、卤汤的保管与存放；

　　9、卤菜的保管存放与二次变鲜方法；

　　10、卤菜店投资预算与经营管理方法。

　　苏州学做卤菜技术，学卤菜技术来食为先，68家连锁直营基地就近学习。食为先在苏州相城，苏州昆山，无锡，南京，南通，徐州，常州，及浙江，上海等地区都设有培训点，方便你就近学习卤菜技术；食为先采用理论加实践的教学方式，以实践为主，理论为辅，大概流程是这样的：由师傅做、学员看。师傅边做边讲，学员边看边作记录。不懂就问师傅。然后学员做，师傅看。做的不正确师傅就指出，并重新示范。每个环节都抓得牢牢实实，直到学员做到得心应手，挥洒自如，才进下一步练习。从下料入手，一直到拿出成品。学员自己品尝，师傅也要品尝。成不成功，缺点在哪里，学员要自己检查，查不出，师傅指出来。由学员练习，一直做到自己和师傅都满意，才算合格。